Como montar uma petiscaria com garantia para o sucesso?
Abrir um empreendimento nunca é fácil, e no meio do caminho encontramos diversos desafios e preocupações.
Mas não se preocupe, separamos algumas dicas valiosas de como montar uma petiscaria para te auxiliar e evitar erros logo no início do funcionamento do seu bar. Confira agora mesmo!
Tópicos do artigo
- Como montar uma petiscaria? 10 Dicas e estratégias
- Conclusão – Como montar uma petiscaria?
- Continue lendo…
O site notícias.r7.com publicou uma pesquisa feita pela ANR (Associação Nacional de Restaurantes) em parceria com a Galunion e pelo Instituto Foodservice Brasil. Nela, foram ouvidos empreendedores de 817 empresas de todo o país, representando cerca de 14 mil empresas do setor.
Segundo a pesquisa, a inflação é o maior desafio para 83% destes empreendedores.
Porém, um alívio para os bares e restaurantes é a retomada do consumo dos clientes, tanto delivery quanto presencial.
Na mesma pesquisa do ano passado, apenas 34% responderam que os consumidores já haviam retornado aos hábitos de consumo de antes da pandemia. Neste ano, esse percentual saltou para 51%.
E o que isso significa para você e a sua petiscaria?
Significa que apesar da economia atual do país estando em crise e a inflação cada vez mais alta, há chance do seu negócio ser bem sucedido!
Isso por que como já citamos anteriormente, o público está voltando a frequentar os bares e restaurantes. As pessoas estão com saudade de sair, e procuram lugares aconchegantes para consumir.
Ou seja, é necessário se planejar e criar estratégias inteligentes para abrir a sua petiscaria!
Como montar uma petiscaria? 10 Dicas e estratégias
Os petiscos caíram no gosto do povo e então, começaram a surgir bares especializados nos pratos de entradas e finger foods, as petiscarias.
Geralmente, as petiscarias oferecem um amplo cardápio de petiscos, bebidas e um ambiente descontraído e mais acolhedor.
Mas se você está lendo este artigo, já sabe o que é uma petiscaria e está planejando abrir uma, certo?
Então confira 10 dicas para abrir uma petiscaria:
1) Legislação para restaurantes e bares
Ao abrir uma petiscaria, é crucial estudar a legislação para bares e restaurantes para garantir que seu negócio esteja dentro de todas as normas da ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária).
A legislação tem um cunho obrigatório para o empreendedor que atua na área alimentícia.
Sem obedecer às regras estabelecidas, além de ocasionar multas, é muito comum prejudicar de forma irreversível a imagem do bar.
Irregularidades na higiene do local também podem ocasionar sérios riscos de intoxicação e infecções nos clientes.
Além disso¸ as normas da vigilância sanitária para restaurante e quaisquer outros empreendimentos variam e dependem de cada município. Porém, vale ressaltar que a legislação sanitária que a vigilância sanitária regulariza nos restaurantes agem de acordo com as diretrizes impostas pela Anvisa no âmbito federal.
Confira nosso artigo: Legislação para Restaurantes: O Que Você Precisa Saber!
2) Planejamento do cardápio
Os petiscos são pratos de finger foods ou de “entradas” que vêm em porções e servem para acompanhar diversas bebidas, como cerveja ou vinho.
Ao abrir uma petiscaria, obviamente que seu cardápio deve ser focado nos petiscos, apresentando variedade de sabores e texturas.
Você encontra diversas ideias de porções em nosso artigo Ideias de entradas para restaurante: 15 melhores ideias de entrada.
Pesquise os aperitivos mais populares na sua região e considere inovações. Algumas ideias incluem:
- Porção de pastéis;
- Espetinhos;
- Petiscos de camarão;
- Iscas de frango ou carne;
- Peixe frito;
- Batata frita;
- Tábua de carnes ou frutos do mar;
- Bolinho de bacalhau;
- Aipim frito;
- Croquetes;
- Porção de calabresa;
- E muito mais.
Personalize o cardápio com opções regionais, refletindo o gosto local. Não se esqueça de incluir bebidas, como cervejas, refrigerantes, água de coco e sucos naturais.
E mais dicas no texto Cardápio para restaurante: Como elaborar um para seu negócio.
Além disso, contratar um cardápio digital é uma ótima estratégia para aumentar suas vendas online, implementar o auto atendimento na sua petiscaria, automatizar seu atendimento via WhatsApp e muito mais!
O que é Food Porn? Como usar a técnica no marketing para restaurante
3) Fornecedores
Os clientes irão avaliar sua petiscaria pela qualidade da comida, limpeza, atendimento e em geral a experiência que tiveram no seu bar. Mas sabemos que para tudo isso funcionar, são necessários alguns fatores que o cliente não vê. Como por exemplo, seus fornecedores!
É importante encontrar mais do que fornecedores confiáveis e que ofereçam somente produtos de qualidade.
Confira nosso artigo Como escolher fornecedores para restaurante e confira mais de 10 dicas para escolher o melhor time de fornecedores para a sua petiscaria.
4) Equipe de atendimento
Oferecer um atendimento impecável vai garantir o sucesso da sua petiscaria e vai fidelizar seu público!
Gentileza, educação e agilidade são primordiais para melhorar a experiência do cliente.
Logo, treine a sua equipe e faça um planejamento de todas as ferramentas que agilizam o processo de atendimento, como a comanda eletrônica por exemplo.
Saiba como melhorar seu atendimento em 5 Dicas Para Ter Uma Equipe De Atendimento De Qualidade.
5) Contrate um sistema para petiscaria
Para se destacar da concorrência, é muito importante criar estratégias que visem a melhora do seu atendimento, tornem suas vendas mais rápidas e organizem sua gestão. E é isso e muito mais que um sistema para bar e restaurante faz!
O melhor software para petiscaria vai automatizar todo seu negócio com diversas ferramentas desenvolvidas e ainda, se você for esperto e contratar o sistema ideal para seu negócio, com certeza irá aumentar suas vendas e o seu lucro.
Além disso, contratar um programa de vendas e gestão para a sua petiscaria trará diversas vantagens para seu negócio. Você:
- Melhora seu atendimento, devido a ferramentas como comanda eletrônica e cardápio digital com QR Code
- Automatiza toda a sua gestão interna com a ajuda de um painel administrativo
- Evita possíveis erros de vendas no dia a dia, pois as funções que antes eram feitas pelos funcionários passam para o sistema realizar de forma inteligente e automatizada
- Pode focar mais em estratégias para o crescimento do seu negócio, pois as tarefas “chatas” e rotineiras como controle de estoque e fechamento de caixa serão mais fáceis e rápidas de se concluir devido ao software. Além disso, você facilita suas vendas e não perde tempo
- Faz um upgrade em todos os setores do seu negócio, como atendimento, delivery, controle de estoque, fluxo de caixa etc.
Leia agora mesmo nosso artigo Melhor sistema para petiscaria: Como escolher um sistema para petiscaria e mais dicas
6) Conheça o funcionamento essencial de uma petiscaria
Uma petiscaria é um tipo comum de estabelecimento, semelhante a uma pamonharia ou pastelaria.
O que a torna especial é o foco exclusivo em petiscos deliciosos, além de oferecer opções refrescantes como cervejas, refrigerantes e outras bebidas geladas.
Os clientes chegam ao local e podem escolher entre acomodar-se nas mesas e cadeiras dentro da petiscaria, caso haja espaço, ou nas mesas colocadas na calçada em frente ao estabelecimento.
Ao entender esses elementos essenciais, você estará pronto para iniciar sua jornada na abertura de uma petiscaria de sucesso.
Lembre-se de que proporcionar um ambiente acolhedor e uma variedade atraente de petiscos é fundamental para atrair e encantar seus clientes.
Contrate a comanda eletrônica para bar e petiscaria Simpliza e automatize seu atendimento!
7) Escolha do local estratégico
O lugar onde você montará sua petiscaria deve ter uma boa circulação de pedestres e estacionamento acessível, embora não seja necessário estar no centro da cidade.
Muitos empreendedores iniciantes começam no próprio bairro e até mesmo em espaços como garagens, utilizando a cozinha para preparar os petiscos.
Independentemente da localização, é fundamental que esse espaço inclua banheiros, cozinha, um pequeno estoque, área para um balcão de atendimento e o ambiente onde mesas e cadeiras serão dispostas.
Se optar por alugar um espaço organizado, considere uma área de pelo menos 80 m² para oferecer um atendimento confortável aos clientes.
8) Adquira os equipamentos necessários
Dado que a preparação de petiscos é o foco, será necessário investir em utensílios adequados. Você pode já possuir alguns em casa para iniciar. No entanto, é útil elaborar uma lista completa. Alguns equipamentos essenciais para uma petiscaria incluem:
- Mesas e cadeiras;
- Utensílios de petiscos;
- Copos;
- Diversas panelas;
- Fogão;
- Forno;
- Tacho para frituras;
- Mesa ou balcão na cozinha;
- Geladeira;
- Balcão de atendimento;
- Freezers;
- Churrasqueira;
- Armários;
- Pia;
- E outros itens relevantes.
Para criar um ambiente aconchegante, considere também itens de decoração, iluminação e ventilação.
9) Petiscaria Delivery
Se optar por um modelo de entrega, você pode começar a partir de casa. Um espaço de 30 m² já pode ser suficiente para preparar petiscos e iniciar as vendas.
Utilize aplicativos de delivery e redes sociais para promover seu negócio. Alguns empreendedores chegam a faturar mais de R$ 5 mil por mês dessa forma.
Também é vantajoso oferecer serviço de entrega mesmo para uma petiscaria fixa, atendendo clientes no local e aqueles que preferem desfrutar dos petiscos em casa.
10) Divulgação Eficiente
Após abrir a petiscaria, a divulgação é crucial para aumentar a visibilidade do negócio. Comece convidando pessoas para a inauguração e continue promovendo nos meses seguintes.
Explore métodos tradicionais, como anúncios em carros de som e panfletos, além das redes sociais e parcerias com influenciadores locais.
Seguindo essas etapas, você estará bem encaminhado para construir uma petiscaria de sucesso, atrair clientes e consolidar sua presença no mercado local.
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Conclusão – Como montar uma petiscaria?
Para abrir sua petiscaria, não se esqueça de estudar as normas da ANVISA para que futuros problemas com a legislação não apareçam.
E além disso, contrate as melhores ferramentas de atendimento como comanda eletrônica e cardápio digital. Dessa forma, você automatiza suas vendas e fideliza seu público com uma gestão inteligente e organizada.
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