Abrir um empreendimento nunca é fácil, e no meio do caminho encontramos diversos desafios e preocupações. Mas não se preocupe, separamos algumas dicas valiosas de como montar uma petiscaria para te auxiliar e evitar erros logo no início do funcionamento do seu bar. Confira agora mesmo!

Tópicos do artigo

• Como montar uma petiscaria? 9 Dicas e estratégias
• Sistema para petiscaria
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O site notícias.r7.com  publicou uma pesquisa feita pela ANR (Associação Nacional de Restaurantes) em parceria com a Galunion e pelo Instituto Foodservice Brasil. Nela, foram ouvidos empreendedores de 817 empresas de todo o país, representando cerca de 14 mil empresas do setor. Segundo a pesquisa, a inflação é o maior desafio para 83% destes empreendedores.

Porém, um alívio para os bares e petiscarias é a retomada do consumo dos clientes, tanto delivery quanto presencial. Na mesma pesquisa do ano passado, apenas 34% responderam que os consumidores já haviam retornado aos hábitos de consumo de antes da pandemia. Neste ano, esse percentual saltou para impressionantes 51%.

E o que isso significa para você e a sua petiscaria?

Significa que apesar da economia atual do país estando em crise e a inflação cada vez mais alta, há chance do seu negócio ser bem sucedido!

Isso por que como já citamos anteriormente, o público está voltando a frequentar os bares e restaurantes. As pessoas estão com saudade de sair, e procuram lugares aconchegantes para consumir.

Ou seja, é necessário se planejar e criar estratégias inteligentes para abrir a sua petiscaria!

Como montar uma petiscaria? 09 Dicas e estratégias

Os petiscos caíram no gosto do povo e então, começaram a surgir bares especializados nos pratos de entradas e finger foods, as petiscarias. Geralmente, as petiscarias oferecem um amplo cardápio de petiscos, bebidas e um ambiente descontraído e mais acolhedor.

Confira 09 dicas para abrir uma petiscaria:

1) Legislação para restaurantes e bares

Ao abrir uma petiscaria, é crucial estudar a legislação para bares e restaurantes para garantir que seu negócio esteja dentro de todas as normas da ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária).A legislação tem um cunho obrigatório para o empreendedor que atua na área alimentícia. 

Sem obedecer às regras estabelecidas, além de ocasionar multas, é muito comum prejudicar de forma irreversível a imagem do bar. Irregularidades na higiene do local também podem ocasionar sérios riscos de intoxicação e infecções nos clientes. 

Além disso¸ as normas da vigilância sanitária para restaurante e quaisquer outros empreendimentos variam e dependem de cada município. Porém, vale ressaltar que a legislação sanitária que a vigilância sanitária regulariza nos restaurantes agem de acordo com as diretrizes impostas pela Anvisa no âmbito federal.

Confira nosso artigo: Legislação para Restaurantes: O Que Você Precisa Saber!

2) Planejamento do cardápio

Os petiscos são pratos de finger foods ou de “entradas” que vêm em porções e servem para acompanhar diversas bebidas, como cerveja ou vinho. Ao abrir uma petiscaria, obviamente que seu cardápio deve ser focado nos petiscos, apresentando variedade de sabores e texturas.

Você encontra diversas ideias de porções em nosso artigo Ideias de entradas para restaurante: 15 melhores ideias de entrada.

Pesquise os aperitivos mais populares na sua região e considere inovações. Algumas ideias incluem:

• Porção de pastéis;
• Espetinhos;
• Petiscos de camarão;
• Iscas de frango ou carne;
• Peixe frito;
• Batata frita;
• Tábua de carnes ou frutos do mar;
• Bolinho de bacalhau;
• Aipim frito;
• Croquetes;
• Porção de calabresa;
• E muito mais.

Personalize o cardápio com opções regionais, refletindo o gosto local. Não se esqueça de incluir bebidas, como cervejas, refrigerantes, água de coco e sucos naturais.

E mais dicas no texto Cardápio para restaurante: Como elaborar um para seu negócio.

Além disso, contratar um cardápio digital é uma ótima estratégia para aumentar suas vendas online, implementar o auto atendimento na sua petiscaria, automatizar seu atendimento via WhatsApp e muito mais!

O que é Food Porn? Como usar a técnica no marketing para restaurante

3) Fornecedores

Os clientes irão avaliar sua petiscaria pela qualidade da comida, limpeza, atendimento e em geral a experiência que tiveram no local. Mas sabemos que para tudo isso funcionar, são necessários alguns fatores que o cliente não vê. Como por exemplo, seus fornecedores!

É importante encontrar mais do que fornecedores confiáveis e que ofereçam somente produtos de qualidade. Confira nosso artigo Como escolher fornecedores para restaurante e confira mais de 10 dicas para escolher o melhor time de fornecedores para a sua petiscaria.

4)  Equipe de atendimento

Oferecer um atendimento impecável vai garantir o sucesso da sua petiscaria e vai fidelizar seu público! Gentileza, educação e agilidade são primordiais para melhorar a experiência do cliente.

Logo, treine a sua equipe e faça um planejamento de todas as ferramentas que agilizam o processo de atendimento, como a comanda eletrônica por exemplo.

5) Contrate um sistema para petiscaria

Para se destacar da concorrência, é muito importante criar estratégias que visem a melhora do seu atendimento, tornem suas vendas mais rápidas e organizem sua gestão. E é isso e muito mais que um sistema para bar e restaurante faz!

O melhor software para petiscaria vai automatizar todo seu negócio com diversas ferramentas desenvolvidas e ainda, se você for esperto e contratar o sistema ideal para seu negócio, com certeza irá aumentar suas vendas e o seu lucro.

Além disso, contratar um programa de vendas e gestão para a sua petiscaria trará diversas vantagens para seu negócio. Você:

• Melhora seu atendimento, devido a ferramentas como comanda eletrônica e cardápio digital com QR Code
• Automatiza toda a sua gestão interna com a ajuda de um painel administrativo
• Evita possíveis erros de vendas no dia a dia, pois as funções que antes eram feitas pelos funcionários passam para o sistema realizar de forma inteligente e automatizada
• Pode focar mais em estratégias para o crescimento do seu negócio, pois as tarefas “chatas” e rotineiras como controle de estoque e fechamento de caixa serão mais fáceis e rápidas de se concluir devido ao software. Além disso, você facilita suas vendas e não perde tempo
• Faz um upgrade em todos os setores do seu negócio, como atendimento, delivery, controle de estoque, fluxo de caixa etc.

Leia agora mesmo nosso artigo Melhor sistema para petiscaria: Como escolher um sistema para petiscaria e mais dicas

Contrate a comanda eletrônica para bar e petiscaria Simpliza e automatize seu atendimento!

6) Escolha do local

O lugar onde você montará sua petiscaria deve ter uma boa circulação de pedestres e estacionamento acessível, embora não seja necessário estar no centro da cidade.

Muitos empreendedores iniciantes começam no próprio bairro e até mesmo em espaços como garagens, utilizando a cozinha para preparar os petiscos.

Independentemente da localização, é fundamental que esse espaço inclua banheiros, cozinha, um pequeno estoque, área para um balcão de atendimento e o ambiente onde mesas e cadeiras serão dispostas.

Se optar por alugar um espaço organizado, considere uma área de pelo menos 80 m² para oferecer um atendimento confortável aos clientes.

7) Adquira os equipamentos necessários

Dado que a preparação de petiscos é o foco, será necessário investir em utensílios adequados. Você pode já possuir alguns em casa para iniciar. No entanto, é útil elaborar uma lista completa. Alguns equipamentos essenciais para uma petiscaria incluem:

• Mesas e cadeiras;
• Utensílios de petiscos;
• Copos;
• Panelas;
• Fogão;
• Forno;
• Tacho para frituras;
• Mesa ou balcão na cozinha;
• Geladeira;
• Balcão de atendimento;
• Freezers;
• Churrasqueira;
• Armários;
• Pia;

Para criar um ambiente aconchegante, considere também itens de decoração, iluminação e ventilação.

8) Petiscaria Delivery

Se optar por um modelo de entrega, você pode começar a partir de casa. Um espaço de 30 m² já pode ser suficiente para preparar petiscos e iniciar as vendas.

Utilize aplicativos de delivery e redes sociais para promover seu negócio. Alguns empreendedores chegam a faturar mais de R$ 5 mil por mês dessa forma.

Também é vantajoso oferecer serviço de entrega mesmo para uma petiscaria fixa, atendendo clientes no local e aqueles que preferem desfrutar dos petiscos em casa.

9) Divulgação Eficiente

Após abrir a petiscaria, a divulgação é essencial para aumentar a visibilidade do negócio. Comece convidando pessoas para a inauguração e continue promovendo nos meses seguintes.

Explore métodos tradicionais, como anúncios em carros de som e panfletos, além das redes sociais e parcerias com influenciadores locais.

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Sistema para petiscaria

Para abrir sua petiscaria, não se esqueça de estudar a legislação, o ambiente e seu público-alvo. E além disso, contrate as melhores ferramentas de atendimento como comanda eletrônica e cardápio digital. Dessa forma, você automatiza suas vendas e fideliza seu público com uma gestão inteligente e organizada.

Contrate um Sistema para petiscaria completo, contrate o Simpliza, e garanta eficiência e simplicidade em um único software.

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