O buffet a domicílio possui o propósito de ajudar amigos e famílias a curtirem seus momentos de festividades em casa ou em salões de festas com comida de qualidade.
Mas por que é uma boa ideia investir em buffet em domicílio? Por que este tipo de negócio food service virou tendência para quem quer se reunir com amigos e família para comemorar uma data especial.
Isso pela comodidade que o buffet em domicílio oferece para o público, que assim, não precisam se preocupar com cozinha, como e por quem os convidados serão servidos.
Com isso em vista, aqui estão os tópicos do artigo de hoje:
- O que é um Buffet em domicílio?
- Para quem serve um serviço de buffet em domicílio?
- Como abrir um buffet em domicílio?
- Quanto custa abrir um buffet em domicílio?
- Tipos de cardápio para buffet em domicílio
- O que está incluso no serviço de buffet à domicílio?
- Quanto cobrar com meu serviço de buffet em domicílio?
- Dicas para divulgar seu buffet em domicílio
- Conclusão
O que é um Buffet em domicílio?
O serviço de buffet em domicílio tem como objetivo levar a estrutura necessária para a realização de uma festa ou evento, para a casa, empresa ou qualquer outro local que o cliente precisar.
Como funciona o buffet em domicílio?
Desde encontros íntimos até eventos grandes, a contratação de um serviço de buffet se revela muito prática para o público.
Para os empreendedores do setor de food service que estão considerando investir em um serviço de buffet a domicílio: o buffet à domicílio proporciona a praticidade de levar celebrações para o local escolhido pelos clientes, abrangendo não apenas a oferta de alimentos, mas também todos os elementos necessários.
Com isso, o serviço não se restringe exclusivamente às residências, podendo ser implementado em diversas localidades, como chácaras, casas de praia, parques, salões de festas, sítios, e até mesmo em eventos corporativos.
Após a contratação do serviço de buffet a domicílio, a equipe se desloca até o local para antecipar as preparações do evento.
Toda a infraestrutura essencial, incluindo utensílios, toalhas, mesas, cadeiras e equipe de atendimento, é providenciada e transportada para o local de preferência do cliente.
Mas isso não é regra, pois cada empreendimento é diferente. Você pode abrir um serviço de buffet em domicílio com suas próprias características e o que está incluso no valor, seja só a comida e bebida ou toda a infraestrutura do jantar junto.
Além disso, a empresa de buffet escolhida pode assumir a responsabilidade por toda a organização do evento, desde o planejamento do cardápio até a limpeza após a festa.
Contudo, é crucial estabelecer todas essas condições antes de formalizar o contrato e verificar minuciosamente todos os serviços inclusos no pacote do buffet.
Para quem serve um serviço de buffet em domicílio?
Um serviço de buffet a domicílio é uma escolha versátil que se adapta a uma ampla variedade de públicos, eventos e situações, proporcionando uma experiência gastronômica personalizada e conveniente.
Ao abrir seu buffet, você pode escolher se atenderá eventos de pequena proporção, como jantares em casa, ou se abrirá para eventos com mais pessoas, como comemorações, workshops, casamentos, aniversários etc.
Dentre os públicos atendidos por esse serviço, destacam-se:
- Particulares e Famílias:
- Celebrações de aniversários.
- Reuniões familiares e confraternizações.
- Jantares íntimos e festas em casa.
- Empresas e Eventos Corporativos:
- Confraternizações empresariais.
- Coffee breaks e eventos de networking.
- Almoços ou jantares de negócios.
- Casamentos e Cerimônias:
- Recepções de casamento em ambientes variados.
- Cerimônias ao ar livre e festas em locais exclusivos.
- Eventos Sociais e Comunitários:
- Festas de bairro e eventos comunitários.
- Encontros religiosos e celebrações sociais.
- Atividades ao Ar Livre:
- Piqueniques e eventos em parques.
- Churrascos e festas em chácaras ou sítios.
- Reuniões Profissionais:
- Seminários e workshops.
- Eventos de treinamento e capacitação.
Em cada uma dessas situações, um serviço de buffet a domicílio oferece a comodidade de levar a experiência culinária até o local desejado, eliminando preocupações logísticas e permitindo que os anfitriões e organizadores foquem na interação e aproveitem o momento.
Além disso, a personalização dos cardápios permite atender a diferentes preferências alimentares e garantir uma experiência gastronômica única para cada evento.
Como abrir um buffet em domicílio?
Uma empresa de buffet em domicílio é perfeita para quem quer abrir um negócio no ramo de alimentação e eventos, pois dependendo do tamanho da empresa que se planeja há uma grande facilidade para a implementação tanto em relação ao investimento e estrutura.
Outro ponto para incentivar os futuros empreendedores é que este é um setor altamente lucrativo e com uma ótima demanda até para os iniciantes.
Com isso, para montar um buffet à domicílio é preciso que haja um planejamento para o sucesso do seu negócio.
Faça um Plano de Negócios, estude o mercado, defina seu público-alvo e faça uma lista com equipamentos e equipe que serão necessários.
Há uma variedade de especialidades no ramo de negócios de buffet, e o importante para quem inicia é escolher um nicho, e no futuro com mais experiência no mercado de festas você poderá expandir para outras modalidades.
Aqui estão algumas dicas para abrir um serviço de buffet em domicílio:
1) Escolha um nicho
O mercado de festas é muito amplo, com diversas empresas que atendem nichos extremamente diferentes um dos outros.
Para empreendedores que buscam investir em um serviço de buffet em domicílio, é fundamental adotar uma abordagem estratégica na escolha de nichos específicos.
A segmentação pode se dar de acordo com características como a classe econômica ou a especialidade do serviço, permitindo, por exemplo, focar em eventos luxuosos, festas econômicas, buffets fixos ou serviços exclusivamente domiciliares.
2) Escolha seus fornecedores
Um dos pilares de uma empresa de buffet bem sucedida é a escolha dos fornecedores, claro.
Aliás, para este setor é algo que consideramos primordial.
A curadoria dos produtos entregues é decisiva para a qualidade dos pratos e bebidas servidas em seu serviço buffet em domicílio.
Por isso fique atento ao material dos fornecedores escolhidos, a qualidade é um ponto que não pode faltar.
Você pode elaborar uma planilha e coloque nela todos os possíveis fornecedores e entre em contato com cada um deles.
Converse bastante, tire todas as dúvidas sobre entrega, pagamento, detalhes do produto ou serviço, a capacidade produtiva, cuidados com a higiene, treinamento de funcionários, flexibilidade na negociação.
Procure escolher aqueles que tem o melhor custo benefício, isso não significa o mais barato e sim aqueles que irão gerar mais valor com um custo menor, com qualidade nos insumos e rapidez nas entregas.
Aqui estão alguns fatores que devem ser analisados ao buscar um fornecedor para seu buffet:
- Qualidade;
- Capacidade produtiva;
- Cobrança de frete;
- Preço;
- Forma e prazo de pagamento;
- Localidade;
- Referências;
- Forma de entrega;
- Relação custo-benefício;
- Apresentação e higiene;
- Atendimento;
- Agilidade nos serviços.
3) Escolha o local da sua cozinha e escritório
Embora a localização para buffets em domicílio não tenha a mesma relevância que para estabelecimentos fixos, é importante adotar uma abordagem estratégica na escolha do local.
Optar por uma posição central, com fácil acesso ao transporte público, não só facilita a contratação de funcionários flexíveis, mas também permite que os clientes visitem o local para degustações, criando confiança no serviço oferecido.
Ao escolher o local também deve ser levado em conta o valor que irá ser gasto com o pagamento do aluguel, quanto mais central, geralmente mais caro e este fator irá impactar no valor dos produtos e na quantidade mínima que você terá que vender.
Lembre-se de garantir uma cozinha bem equipada com a estrutura necessária para a produção do cardápio, caso não seja terceirizado a parte da preparação.
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4) Cuide da papelada burocrática
O processo de abertura da empresa demanda atenção especial à documentação burocrática. Um contador desempenha um papel crucial nessa etapa, orientando sobre o enquadramento mais adequado e cuidando dos trâmites legais.
Documentos como registro na Junta Comercial, CNPJ, RG, CPF, IPTU do imóvel, contrato de locação ou compra e venda, registro na prefeitura para alvará de funcionamento e cadastro junto à Caixa Econômica Federal para INSS e FGTS são essenciais.
5) Liste e invista em equipamentos de cozinha para começar
Listar e investir em equipamentos de cozinha e escritório é uma etapa vital. Aqui está uma lista que separamos com o básico de equipamentos necessários de cozinha para montar um Buffet em Domicílio:
- Geladeira
- Balcão refrigerador (estilo expositor de alimentos)
- Freezer
- Fogão Industrial, com grelhas e chapas
- Forno
- Fritadeira
- Coifa
- Liquidificador industrial
- Espremedor de frutas industrial
- Utensílios de cozinha (panelas, tábuas, bandejas, talheres, pratos, copos, potes, réchaud, espátulas, escumadeiras, peneiras, tesoura, travessas, etc.)
- Ralador de alimentos
- Fatiador de frios
- Cortador de legumes
- Descascador de batatas
- Moedor de Carne
- Balança
- Batedeira Industrial
- Mesa de inox
Abaixo uma lista inicial de alguns equipamentos de escritório para montar um Buffet em Domicílio:
- Computador
- Impressora
- Aparelhos de Telefone
- Máquina de cartão
- Mobiliário de escritório
- Ar condicionado
- Uniformes
- Software de Gestão e Vendas
- Armário de vestiário
6) Garanta um bom controle de estoque
Um dos pontos mais positivos em montar um buffet à domicílio é que a compra de estoque pode ser feita apenas quando uma venda é realizada, eliminando assim a necessidade de um investimento em matéria prima que pode ficar estocada, como em bares e restaurantes.
Claro, que depois de um tempo de operação poderá ser feita uma projeção de vendas de serviços de festas e realizar a compra de produtos não perecíveis em maior quantidade para obter descontos. Em relação aos produtos perecíveis indicamos a compra exata que será usada na semana para manter a alimentação extremamente fresca aos convidados na festa.
Já os buffets que fazem a própria fabricação dos alimentos necessitam de um tempo maior para compra e armazenamento já que terão que ter tempo para fabricá-los.
Ou seja, o controle de estoque é um ponto crucial, permitindo a compra de insumos apenas quando há uma venda confirmada, evitando investimentos desnecessários. Uma projeção cuidadosa das vendas de serviços de festas facilita a compra de produtos não perecíveis em maior quantidade para obter descontos.
Para produtos perecíveis, a compra exata necessária para a semana garante a frescura dos alimentos durante o evento.
como funciona um sistema administrativo para controle de estoque?
7) Monte sua equipe
Montar uma equipe eficiente é essencial para o sucesso do buffet em domicílio. A quantidade de funcionários dependerá da proporção do negócio, e considerações logísticas, como se o empreendedor será o chef principal ou se haverá necessidade de uma equipe adicional para serviços como decoração. A
definição do perfil de cada colaborador deve alinhar-se à logística da operação e aos serviços oferecidos.
Abaixo uma indicação simples de quantidade de funcionários fixos para os diversos modelos de gestão, ao iniciar a empresa:
Buffet em Domicílio – alimentos em sua maioria terceirizados
- Auxiliar de Faxina
- Atendente de vendas
- Gerente de Festa
Buffet em Domicílio – com produção própria de alimentos (salgados, bolos, pratos diversificados)
- Auxiliar de Faxina
- Atendente de vendas
- Gerente de Festa
- Auxiliar de cozinha
- Chef ou cozinheiro
Mas claro que isso depende da sua função, e seu tipo de serviço oferecido.
8) Defina um tipo de cardápio para seu serviço de buffet em domicílio
Se você achar melhor, o que nós achamos aqui no Simpliza, se especialize em um tipo de cardápio. Dessa forma, você poderá se especializar no seu tipo de menu e se tornar referência de qualidade nos serviços que oferece.
A especialização em um tipo de cardápio pode ser uma estratégia assertiva, permitindo ao buffet destacar-se pela qualidade e referência nos serviços oferecidos. Cardápios voltados para eventos matinais, vespertinos e noturnos oferecem opções diversificadas, desde café da manhã e brunch até jantares temáticos e rodízios, adaptando-se às preferências do público-alvo.
Abaixo uma lista dos exemplos de cardápio de buffet em casa mais contratados:
Eventos matinais: Café da manhã, brunch, piquenique.
Geralmente os clientes contratam para festas realizadas em treinamentos e cursos, em parques ou ao ar livre, e ainda em escolinhas infantis.
Para festas ao ar livre é indicado escolher os meses mais secos, para diminuir a probabilidade de uma chuva no período da sua comemoração.
Eventos vespertinos
Almoços, brunch, finger food, grazing tables, boteco, rodízio de massas, churrasco, lanchinhos nas barraquinhas ou carrinho gourmet.
Neste horário os clientes em sua maioria escolhem fazer o buffet em casa, nos salões de condomínio, chácaras, empresas, e também nas feiras e eventos.
Eventos Noturnos
Jantares, rodízio de pizzas, coquetéis, strogonoff, comidas temáticas, barraquinhas de lanches, carrinhos gourmet, crepes franceses.
Estes eventos são muitas vezes realizados em salões de condomínio, casas, salões de festas, apartamento, empresas.
9) Estude como funciona os os bastidores de uma festa com buffet em domicílio
Todo o serviço de um buffet em domicílio exige muito planejamento, preparação, trabalho intenso, equipe bem treinada, criatividade e pro atividade para organizar e solucionar as eventualidades.
Algumas empresas possuem pacotes fixos e outras planejam todo o conceito da festa junto com o cliente ao criar o menu e a decoração de maneira personalizada.
O funcionamento interno de uma festa com buffet em domicílio exige um profundo entendimento dos bastidores. Planejamento, preparação, trabalho intensivo, equipe bem treinada, criatividade e proatividade são elementos essenciais para organizar e solucionar imprevistos.
Como já explicamos, a empresa pode até atuar como assessora ou consultora de eventos, auxiliando na escolha e contratação de fornecedores, reforçando a importância de firmar contratos sólidos para garantir a entrega do serviço.
Vale lembrar que o trabalho nesse setor, muitas vezes, demanda horários flexíveis, incluindo madrugadas para assegurar que a festa esteja pronta no horário combinado.
Após algumas reuniões e a degustação, um bom buffet em casa irá realizar um contrato entre as partes, e dica importante: jamais feche uma festa sem um contrato.
No dia do evento caso haja a contratação de um assessor ou profissional responsável pela organização do buffet domiciliar, este trabalhará arduamente em conjunto com a equipe para deixar tudo pronto antes que o primeiro convidado chegue ao evento, seja em salão de festas ou em casa.
Ele manterá todo o fluxo da festa ao seguir um cronograma pré-estabelecido, fará a verificação do serviço de garçons, a chegada dos fornecedores, conferência de materiais, se os convidados estão sendo bem servidos, se o local está limpo, cuidará das louças quebradas e de todas as outras necessidades para que os convivas e o anfitrião se divirtam no evento.
Quanto custa abrir um buffet em domicílio?
De acordo com a empresa de buffet Buffet Tutti, uma empresa de buffet de festas à domicílio possui custos fixos e custos variáveis para realizar festas e eventos.
Os custos fixos são aqueles que não sofrem alteração com o aumento ou diminuição da prestação de serviços de festas.
Como explicam, são custos que mantém a estrutura, como por exemplo, taxa de água, taxa de luz, taxa de telefone, salários, aluguel, limpeza.
Os custos variáveis referem-se àqueles que flutuam em consonância com a expansão ou redução da prestação de serviços em eventos.
O que está incluso no serviço de buffet à domicílio?
O que está incluso no serviço de buffet em domicílio varia de negócio para negócio, e a resposta para essa questão depende das preferências e do orçamento do cliente e do perfil da empresa food service que você quer abrir.
A flexibilidade inerente a esse tipo de serviço permite que o cliente selecione elementos de acordo com suas necessidades específicas, ou que o empreendedor(a) escolha o que ofertar em seu trabalho de buffet.
Em muitos casos, as empresas de buffet em casa oferecem uma ampla gama de alimentos, como salgados, lanches, canapés, refeições, refrigerantes, bebidas alcoólicas, bolos, doces, sobremesas e café.
Além disso, outras empresas de buffet em domicílio oferecem a opção de organizar o evento de ponta a ponta, incluindo serviços de recreação, locação de brinquedos infláveis e eletrônicos, aluguel de materiais para festas, sonorização, DJ, decoração temática com balões, lembrancinhas, recepcionistas e serviços de limpeza.
O buffet também pode sugerir locais adequados para realizar o evento, como chácaras, salões ou casas. No entanto, para clientes que desejam uma abordagem mais personalizada, existe a opção de contratar apenas alguns itens da lista mencionada e assumir a responsabilidade pelo restante dos elementos essenciais para a festa.
Quanto cobrar com meu serviço de buffet em domicílio?
Este é outro ponto muito importante, mas que varia demais de empresa para empresa, não é mesmo? Em relação a forma como cobram existem duas possibilidades, o serviço pode ser cobrado por pessoa ou por quantidade de alimentos.
O valor também varia de região para região, existem cidades em que o serviço de buffet em domicílio é mais barato e em outras mais caro.
No geral os valores de um buffet em São Paulo giram em torno de R$ 40,00 até R$ 160,00 por pessoa, esta é uma média que varia muito, há buffets que cobram mais caro ainda do que este último valor, mas não se enquadram na maioria.
Então como podem perceber, o ideal é realmente fazer uma boa pesquisa, pedir orçamentos com concorrentes, marcar uma degustação, e então definir seus valores.
O buffet tem sempre um custo inicial mínimo, isso significa que mesmo que a festa seja pequena, nem sempre sairá tão mais barata, pois é preciso um valor específico para que o buffet possa operar tendo lucro.
Dicas para divulgar seu buffet em domicílio
Não basta abrir seu buffet e investir em infraestrutura se as pessoas não souberem que sua empresa existe, certo?
Não se esqueça da importância do marketing do seu buffet em domicílio! Divulgue seus serviços prestados e diferenciais nas redes sociais, em sua cidade (markeitng offline), no Google Ads e demais canais que seu público utilizar.
Aqui estão alguns artigos sobre marketing para restaurantes que podem te ajudar nesta etapa super importante para seu buffet em domicílio dar certo:
- 10 estratégias de marketing offline para usar em restaurantes
- Marketing para restaurante: Estratégias de divulgação Food Service
- Google Ads para restaurantes: Como criar campanhas para seu restaurante
- Como cadastrar meu restaurante no Google Maps?
- Cardápio digital para restaurante delivery: Aumente as vendas e facilite o atendimento
Conclusão
E aí, gostou do artigo de hoje?
Seguindo essas dicas que trouxemos para abrir um buffet em domicílio, você pode aproveitar a oportunidade de construir um serviço de buffet robusto e diferenciado, capaz de atender às diversas demandas do mercado e destacar-se pela qualidade e organização.
Agora é com você! Mãos à obra e sucesso na divulgação e promoção do seu buffet à domicílio! Estamos torcendo por você!
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