Você sabia que o famoso prato executivo é uma verdadeira paixão entre os brasileiros quando o assunto é comida em restaurantes? E não é à toa!
Ele é prático, saboroso e ainda cabe no bolso. É por isso, que o menu executivo se tornou tão aclamado entre os Brasileiros. E aí, já pensou em montar o seu próprio cardápio executivo? O Simpliza está aqui para dar aquela ajuda que sempre trazemos aqui no blog e te mostrar as melhores dicas para arrasar nesse negócio!
Esqueça aquele papo de comida sem graça. O menu executivo tem o poder de trazer o gostinho da comidinha caseira que todo mundo adora. E queremos te ajudar a ir além do básico, com combinações deliciosas que vão conquistar de vez os clientes do seu bar ou restaurante.
Então, vamos embarcar nessa aventura culinária com a gente? Vamos mostrar como criar um menu executivo de dar água na boca, sem esquecer da sustentabilidade e de manter os custos na linha. Preparado para surpreender seus clientes? Então continue lendo e vem com a gente!
O que você verá neste artigo sobre com montar um menu executivo
- O que é um menu executivo?
- O que é prato executivo?
- Como montar um cardápio executivo?
- Quais são os pratos executivos mais vendidos?
- Dicas para servir seu prato executivo
- Qual deve ser o tamanho de um prato executivo?
- Como montar cardápio de pratos executivos baratos?
- 5 Receitas de Prato Feito para menu executivo
O que é um menu executivo?
Um menu executivo é uma opção de cardápio oferecida por restaurantes, bares e estabelecimentos de food service que consiste em pratos rápidos, completos e com preço fixo. Capiche?
Esse tipo de cardápio é especialmente destinado a atender clientes que buscam uma refeição balanceada e nutritiva durante o horário de almoço, sem gastar muito tempo ou dinheiro.
Além disso, os pratos executivos têm conquistado a preferência de muitos profissionais que possuem um horário de almoço curto e agitado, assim como de pessoas que desejam desfrutar de uma refeição deliciosa sem comprometer o orçamento.
O que é prato executivo?
O prato executivo, também conhecido como prato feito, é uma refeição completa que reflete a essência da comida caseira brasileira. Ele geralmente é composto por um conjunto de elementos fundamentais, incluindo arroz, feijão, uma proteína (como carne bovina, frango, peixe ou opções vegetarianas), salada e acompanhamentos, como batata frita, farofa ou legumes.
A composição do prato pode variar de acordo com o estabelecimento e a preferência regional, mas a ideia é oferecer uma refeição nutritiva e saborosa, seguindo a tradição dos pratos familiares.
Como montar um cardápio executivo?
Montar um cardápio executivo requer planejamento e criatividade para oferecer opções atraentes e diferenciadas.
Algumas dicas importantes incluem:
1) Variedade de proteínas: Certifique-se de oferecer variedade de proteínas, incluindo opções vegetarianas, para atender a diferentes preferências e restrições alimentares dos clientes.
2) Opções saudáveis: Inclua pratos leves e saudáveis para atender clientes que buscam uma refeição equilibrada e nutritiva.
3). Aproveite a sazonalidade: Considere a sazonalidade de alguns ingredientes para garantir a frescura e qualidade dos pratos. Isso também pode ajudar a reduzir custos, já que ingredientes sazonais tendem a ser mais acessíveis.
Quais são os pratos executivos mais vendidos?
Os pratos executivos mais vendidos podem variar de acordo com a região, o público-alvo do seu estabelecimento e as tendências gastronômicas. Alguns exemplos populares incluem:
- A la minuta (bife, batata frita e ovo frito: Uma combinação clássica e saborosa que agrada a diferentes paladares. O bife grelhado, as batatas fritas crocantes e o ovo frito são uma verdadeira tentação para quem busca uma refeição reconfortante.
- Strogonoff: Um prato que conquistou o coração dos brasileiros, o strogonoff é uma opção cremosa e reconfortante. Geralmente, é feito com cubos de carne (ou frango) em um delicioso molho à base de creme de leite, champignons e temperos especiais, servido com arroz e batata palha.
- Bife ou peito de frango à milanesa: Essa opção é perfeita para os amantes de empanados crocantes e saborosos. O bife ou peito de frango é empanado e frito até ficar dourado e irresistível, sendo servido com arroz, feijão e salada.
- Feijoada: O clássico da culinária brasileira, a feijoada é uma opção completa e reconfortante. Geralmente, é composta por feijão preto cozido com diferentes cortes de carne suína, como linguiça, lombo e costelinha, acompanhada de arroz, couve refogada, farofa e laranja.
- Lasanha: Uma opção de prato executivo mais elaborada, a lasanha é uma escolha deliciosa para quem busca uma refeição mais substancial. Pode ser preparada com diferentes recheios, como presunto e queijo, carne moída ou opções vegetarianas, e é servida com salada.
- Peixe frito: Uma opção mais leve e saudável, o peixe frito é uma escolha popular entre os amantes de frutos do mar. Geralmente, é acompanhado de arroz, feijão, legumes e salada.
- Opção vegana/vegetariana: Cada vez mais pessoas estão buscando opções veganas e vegetarianas no cardápio. Pratos executivos que oferecem combinações criativas de legumes assados, lasanha de proteína de soja, hambúrguer vegano e outras opções de proteínas vegetais são muito apreciados por esse público.
- Frango grelhado com arroz, feijão, salada e batata frita: Uma combinação clássica que agrada a maioria dos clientes.
- Bife acebolado com arroz, feijão, salada e farofa: Um prato que traz o sabor tradicional da comida brasileira.
Dicas para Montar e Servir Seu Prato Executivo
Investir em um menu executivo é uma ótima opção para aumentar o faturamento do seu estabelecimento, atrair novos públicos e otimizar a rotina na cozinha. Montar um cardápio executivo é mais simples do que parece, e o segredo está em oferecer uma variedade de opções que satisfaçam os clientes e tragam aquela sensação de estar desfrutando de uma comida caseira deliciosa. Veja como montar um cardápio executivo atrativo e bem-sucedido:
1. Carboidrato
O arroz branco é a escolha clássica para acompanhar o prato executivo, mas você pode oferecer opções adicionais, como arroz integral ou purê de batata-doce, para atender diferentes preferências e necessidades do seu público. Em alguns dias da semana, vale a pena variar e incluir massas ou outros tipos de carboidratos no cardápio.
2. Leguminosa
O feijão é a combinação ideal com o arroz no prato executivo, mas não limite-se apenas a uma opção. Ofereça diferentes tipos de feijões, como o feijão preto, carioca, lentilha ou ervilha. Uma vez por semana, você pode surpreender seus clientes com a tradicional feijoada. Essa variedade de leguminosas proporcionará um toque especial em cada prato.
3. Proteína
A proteína é o grande destaque do prato executivo e é o que chama a atenção dos clientes. Ofereça opções variadas de proteínas para agradar a todos os gostos. Carne, frango, peixe e ovos são algumas das opções clássicas, mas não se esqueça das alternativas veganas e vegetarianas, como hambúrgueres de leguminosas ou legumes refogados. A diversidade de proteínas é o grande diferencial que torna cada prato único e atrativo.
4. Acompanhamentos
Os acompanhamentos são essenciais para complementar o prato executivo e trazer equilíbrio e variedade ao cardápio. Eles podem variar de acordo com a proteína escolhida. Por exemplo, para uma feijoada, a farofa vai bem. Para um strogonoff, a batata palha é uma ótima opção. Salada é fundamental e deve estar sempre presente, assim como batata frita e legumes refogados, que combinam bem com diversos pratos.
5. Sobremesa
Embora não seja obrigatória, oferecer uma opção de sobremesa pode ser um diferencial, especialmente para restaurantes de alto padrão. Opte por sobremesas mais simples e de preparo antecipado, como mousses, frutas frescas ou pudins. Essa pequena indulgência pode deixar uma boa impressão e finalizar a experiência gastronômica do cliente de forma agradável.
Dicas para vender mais sobremesas em restaurante
Dicas para Servir Seu Prato Executivo
Além de montar um cardápio atrativo, a forma como você serve o prato executivo também é fundamental para conquistar o cliente:
A. Capricho e Apresentação Atraente: A primeira impressão é essencial. Certifique-se de que os pratos são montados com capricho, organização e apresentação atraente. Um prato bem arrumado aguça o apetite e mostra cuidado com a experiência do cliente.
B. Ofereça Acompanhamentos Extras: Permita que os clientes personalizem suas refeições com acompanhamentos extras, como molhos e condimentos, de acordo com o gosto pessoal. Essa opção agrega valor à experiência do cliente e aumenta a satisfação.
C. Rapidez no Atendimento: Esteja atento ao tempo de preparo e sirva os pratos rapidamente. A agilidade no atendimento é fundamental para garantir a satisfação dos clientes e evitar longas filas de espera.
Com essas dicas, você estará pronto para oferecer um cardápio executivo diversificado, delicioso e com um serviço impecável
Qual deve ser o tamanho de um prato executivo?
O tamanho ideal de um prato executivo pode variar, mas é importante equilibrar a quantidade de comida oferecida para satisfazer o cliente sem gerar desperdício. A porção deve ser adequada para uma refeição completa, sem exageros, evitando que o cliente se sinta sobrecarregado com uma quantidade excessiva de comida.
9 Dicas para vender mais no Delivery
Como montar cardápio de pratos executivos baratos?
Montar um cardápio de pratos executivos baratos requer criatividade e estratégia para equilibrar o custo dos ingredientes sem abrir mão do sabor e da qualidade. Algumas dicas incluem:
1) Utilização de ingredientes sazonais e locais
Opte por ingredientes que estão em alta na estação, pois costumam ser mais acessíveis e frescos.
2) Escolha de cortes de carne mais econômicos
Busque alternativas mais em conta para as proteínas, como cortes menos nobres de carne bovina ou frango.
3) Combinações criativas:
Crie pratos que combinem ingredientes simples, mas que resultem em sabores surpreendentes e agradáveis.
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5 Receitas de Prato Feito para menu executivo
- Frango ao molho de laranja com arroz integral, feijão preto, salada de folhas verdes e batata doce assada: Uma opção saudável e deliciosa, com um toque cítrico no frango.
- Bife de alcatra grelhado com arroz branco, feijão carioca, couve refogada e farofa de banana: Uma combinação clássica com um toque tropical.
- Lasanha de abobrinha com molho bolonhesa, acompanhada de salada de rúcula e tomate-cereja: Uma alternativa saborosa e leve para os amantes de massas.
- Peixe ao molho de maracujá com purê de batata-baroa, mix de legumes no vapor e salada de cenoura ralada: Uma opção mais sofisticada, mas igualmente saborosa.
- Espaguete integral com almôndegas de carne, molho de tomate caseiro, salada de agrião e cenoura baby: Uma refeição reconfortante e nutritiva que agrada a todos.
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