Confira 9 dicas para montar uma pastelaria que vire sucesso, trazendo muito lucro e fidelizando clientes logo de início! Além disso, confira os motivos do porquê abrir uma pastelaria é uma ótima ideia de negócio.
O pastel é uma das comidas mais queridinhas dos brasileiros, sendo um produto com baixo custo e alta procura. E por isso mesmo que montar uma pastelaria é uma ótima ideia para quem quer empreender no mercado da alimentação e busca inovar.
Isso porque há uma grande procura por esse lanche por parte dos brasileiros, podendo acreditar que uma pastelaria dá muito retorno financeiro, desde que você faça boas escolhas e cálculos certeiros em seus investimentos.
Uma pastelaria é um empreendimento muito versátil, pois você pode vender o pastel em um ponto fixo, um feiras, carrinhos ou até mesmo por meio de um Food Truck.
Dessa forma, você pode ser criativo e abrir um negócio do jeito que quiser, seja vendendo em barraquinhas ou em um ponto comercial fixo.
O que você verá neste artigo
- Por que abrir uma pastelaria? Veja as vantagens
- 9 dicas para abrir uma pastelaria de sucesso
- Quando custa para abrir uma pastelaria?
- Conclusão
- Continue lendo…
Por que abrir uma pastelaria? Veja as vantagens
Antes de vermos as dicas para montar seu negócio, confira as vantagens de abrir uma pastelaria:
1) Venda rápida
Sendo um salgado comum e rotineiro para os brasileiros, o pastel é favorito de muitos para o lanche da tarde. Com isso em mente, a quantidade de vendas diárias de uma pastelaria é grande, sendo um negócio lucrativo para aqueles que planejam bem.
O retorno pode ser rápido e muito lucrativo!
2) Preço baixo
O pastel é um salgado relativamente barato de se produzir, e por isso, as pastelarias conseguem vender seus produtos com preços mais baixos que outros tipos de restaurantes e lanchonetes. E isso, claro, atrai clientes com fome e querendo gastar menos.
Além disso, é uma comida de consumo rápido, o que torna a taxa de rotatividade mais alta e assim, você consegue atender mais clientes durante um dia.
3) Menu variado
Sendo massa e recheio, o pastel permite que seu cardápio seja variado, com diversas opções de recheios doces e salgados.
Você pode ser criativo e inovar em sabores, como também oferecer os clássicos.
Ademais, você também tem mais liberdade para investir nos acompanhamentos! Tais como saladinhas, molhos, bebidas, porções e sobremesas (como churros, por exemplo).
4) Preparo simples
O preparo do pastel é bem simples, se tratando apenas de abrir a massa e rechear, para depois fritar. Ou seja, sua produção não é trabalhosa e por ser simplificada, não acarreta possíveis erros em suas receitas.
Além disso, o pastel pode ser preparado com antecedência e reservado, e isso facilita o dia a dia que pode ser muito corrido. Você não precisa preparar na hora o pastel, pois pode montar antes e só fritar na hora.
Isso torna o processo atendimento e entrega de pedidos muito mais rápido que o de outros restaurantes.
5) Contratação de equipe fácil
É relativamente fácil contratar pessoas habilitadas para o cargo de pasteleiro(a), tendo em vista a facilidade de preparo do prato.
Sendo assim, qualquer pessoa previamente treinada por você pode aprender a montar e fritar um pastel.
Ou seja, sua contratação de equipe será fácil! Não se esqueça de oferecer treinamento adequado e qualidade de emprego.
9 dicas para abrir uma pastelaria de sucesso
Confira as dicas que separamos pensando em um planejamento completo para sua pastelaria, abordando os principais pontos a serem pensados para abrir rum negócio lucrativo!
1) Faça um bom planejamento de negócio
A fase do planejamento é muito importante para quem quer abrir um negócio, sendo essencial estudar o mercado a fundo e fazer um bom plano de negócio.
Um bom plano de negócio deve conter informações importantes para futuras decisões que irão influenciar o futuro do seu investimento. São elas:
- Análise do mercado
- Definição do público-alvo
- Estrutura física da loja
- Escolha dos produtos e serviços que serão oferecidos inicialmente
- Pesquisa da concorrência
- Pesquisa de fornecedores
- Conceito da marca
- Plano operacional
- Planejamento financeiro
Estude sua cidade, a concorrência e todos os aspectos financeiros do seu investimento. Não se apresse e tenha paciência, pois seu planejamento é essencial para colocar em prática os próximos passos.
2) Estude sua concorrência direta e indireta
A análise da concorrência é um ponto muito importante no planejamento do seu negócio, passa saber o que outros estabelecimentos estão fazendo de certo e de errado, sendo possível se destacar em suas ações e atendimentos diferenciados.
Porém, no caso do pastel que se configura como uma espécie de lanche/salgado, é importante considerar que não são apenas as pastelarias que irão disputar os mesmos clientes com o seu negócio!
Para abir uma pastelaria, leve em consideração outros estabelecimentos alimentícios próximos ao seu local escolhido, como hamburguerias, pizzarias, lanchonetes e restaurantes.
3) Escolha o ponto comercial ideal
A escolha do ponto comercial da sua pastelaria é muito importante! Por exemplo, ruas com bastante movimento de pedestres e famílias são ideais para abrir um pastel.
O alto movimento de pedestres aumentará seu faturamento, assim como a facilidade de acesso ao local.
Pontos comerciais próximos a terminais de ônibus, estações de metrô ou trem ou grandes centros empresariais são boas apostas para sua pastelaria. Ter um estacionamento próprio ou conveniado também pode atrair clientes.
Analise os seguintes pontos no seu ponto comercial escolhido:
- o movimento da rua
- os horários de pico
- concorrência perto
- análise de consumo das pessoas que frequentam a região
Confira nosso artigo sobre isso: Como escolher o melhor ponto comercial para restaurante?
4) Garanta estrutura e equipamentos básicos
Estude o modelo do negócio que você quer abrir, no caso uma pastelaria, e garanta que você tenha todos os equipamentos necessários. É possível que você sinta necessidade de incluir alguns e retirar outros, mas a lista de equipamentos básicos e necessários para abrir uma pastelaria é:
- fritadeiras
- bancada para preparo de massas
- utensílios de cozinha
- cilindro para massas
- caixa registradora
- embalagens
- computadores e impressora
- geladeira
- freezer para pastel
- balcão refrigerado
- câmara fria
- fogão industrial
- batedeira
- estufas
Além disso, garanta que haja espaço o suficiente em seu local para todos ambientes cruciais para o funcionamento da sua pastelaria. São esses:
- área de produção/cozinha
- armazenamento de produção/estoque
- recepção e caixa
- salão, caso tenha consumo local
- sanitários
A estrutura da sua pastelaria deve ser considerada durante o planejamento do seu negócio feito previamente, para ver se tudo que é preciso se encaixa no ponto comercial que você está de olho.
5) Cuide da limpeza e higiene
A limpeza de um estabelecimento de alimentação deve ser rigorosa, e da sua pastelaria não é diferente. Assim, garanta uma higiene impecável em seu estabelecimento, pois qualquer empresa de alimentos precisa enxergar esse fator como prioridade.
Além de obter a autorização de funcionamento da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), é necessário cumprir todas as normas estabelecidas pelo órgão sanitário.
Para conferir mais sobre esse tema, leia nosso artigo Normas da Vigilância Sanitária para Restaurantes
6) Estabeleça contato com bons fornecedores
Para melhor atender seus clientes e garantir o sucesso ao abrir sua pastelaria, é importante que você tenha uma boa matéria prima! Por isso, é essencial que você estabeleça contato com bons fornecedores.
Para isso, leve em consideração os valores, prazos de entrega, qualidade do transporte, limpeza das embalagens e qualidade dos insumos.
Veja dicas em Como escolher fornecedores para restaurante?
7) Faça um controle de estoque organizado
Quando falamos da matéria prima do pastel, como massa e recheio, é importante destacar o cuidado essencial com os ingredientes frescos.
Ou seja, um bom controle de estoque é indispensável para quem quer saber como montar uma pastelaria. Isso evita alimentos vencidos, desperdício de matéria e ajuda a organizar a rotina da sua produção.
Contrate um sistema para restaurante com painel administrativo que auxilie no seu controle de estoque e além disso, garanta a limpeza do local acima de tudo!
8) Contrate um sistema para pastelaria completo e integrado
Depois de todos os passos acima já resolvidos e sua pastelaria pronto para começar as vendas, é hora de investir em um sistema para restaurante!
Um software para seu negócio fará toda a diferença para sua gestão, organizando seu gerenciamento e automatizando suas vendas o máximo possível.
Contrate um sistema para pastelaria completo que ofereça todas as ferramentas necessárias para sua gestão. Isso organizará sua gestão e até manterá seu atendimento rápido e fluido.
O Simpliza, por exemplo, oferece diversas ferramentas para simplificar suas vendas e organizar a gestão do seu restaurante:
- Cardápio digital
- Painel Administrativo
- Sistema delivery com integração iFood e aiqfome
- PDV Completo
- Integração com o sistema Omie
- Integração com o sistema de autoatendimento Goomer Go
E o melhor: O Simpliza é um sistema para restaurante gratuito e sem taxa de contratação!
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9) Separe toda documentação necessária
É importante separar toda a documentação necessária e garantir todos os papéis necessários para colocar abrir uma pastelaria no mercado.
Os documentos básicos geralmente são:
- CNPJ
- Cópia autenticada do RG e CPF
- IPTU do imóvel
- Cópia do Contrato de Locação ou Compra e Venda
- Alvará de funcionamento
Dependendo da localidade, mais documentos podem ser exigidos. Então estude a documentação necessária para operar em sua cidade e consulte a prefeitura para garantir que nenhum documento esteja faltando. Evite dores de cabeça futuras!
Quando custa para abrir uma pastelaria?
De acordo com dados do Sebrae, um investimento inicial de aproximadamente R$ 30 mil é necessário para estabelecer uma pastelaria de pequeno porte.
No entanto, é importante ressaltar que esse montante é apenas uma estimativa inicial e pode variar significativamente dependendo de vários fatores envolvendo como você abrirá sua pastelaria.
A localização é um dos principais determinantes do custo. Estabelecer sua pastelaria em uma área mais movimentada e de fácil acesso pode aumentar significativamente os custos de aluguel e aquisição de espaço físico, enquanto uma localização menos central pode ser mais acessível financeiramente.
Além disso, a qualidade dos equipamentos utilizados na pastelaria desempenha um papel fundamental no investimento inicial.
Optar por equipamentos de alta qualidade pode elevar consideravelmente os custos iniciais, mas também pode aumentar a eficiência operacional e a qualidade dos produtos oferecidos.
Outro fator a ser considerado é o número de funcionários. Uma pastelaria que planeja oferecer um menu variado e atender a um grande volume de clientes pode necessitar de uma equipe maior, o que aumentará os custos com salários e encargos trabalhistas.
Além dos gastos iniciais, é essencial alocar uma parte significativa do orçamento para estratégias de marketing.
A concorrência no setor de alimentos é acirrada, e é fundamental criar uma marca forte e atrativa para se destacar. Investir em marketing digital, campanhas de publicidade local e promoções especiais pode ajudar a atrair novos clientes e fidelizar os existentes.
Portanto, ao considerar o custo de abrir uma pastelaria, é crucial realizar uma análise detalhada e personalizada, levando em conta todos os fatores específicos do seu empreendimento, como localização, equipamentos, equipe e estratégias de marketing. Planejamento financeiro sólido e realista é essencial para garantir o sucesso a longo prazo do seu negócio de pastelaria.
Conclusão – Como montar uma pastelaria?
Abrir uma pastelaria requer organização e planejamento, e se bem feitos, com certeza seu retorno será alto!
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