Hoje, dia 11 de agosto, é comemorado o Dia do Garçom no Brasil! Não deixe esse dia passar em branco! Aproveite a data para presentear esses profissionais que são de extrema importância para o funcionamento do seu food service.
E para celebrar o papel que esses profissionais exercem, sendo muito importante para o Food Service, separamos um conteúdo especial para hoje.
Tópicos do artigo
- Dicas para treinar e capacitar sua equipe de garçons
- Direitos dos Garçons: Garantindo Reconhecimento e Respeito
- Como reconhecer sua equipe de atendimento
- Bônus: Como simplificar o trabalho do seu garçom, otimizando o atendimento
- Continue lendo…
Sistema de comanda digital para restaurantes, bares e lanchonetes
No cenário gastronômico, onde um atendimento excelente é essencial, os garçons vão além de tomar pedidos e servir refeições: eles se tornam a essência da experiência culinária, influenciando a satisfação dos clientes e a reputação do estabelecimento.
À medida que a indústria de alimentos avança, aprimorar o atendimento dos garçons é estratégico para se destacar na concorrência.
Esta jornada rumo à excelência não envolve apenas técnicas de serviço, mas também o reconhecimento adequado e a garantia de direitos desses profissionais. Investir em sua capacitação contínua significa investir no sucesso do próprio negócio.
Neste artigo, exploraremos a importância central do atendimento excepcional para o êxito de um negócio gastronômico. Além disso, abordaremos a relevância de valorizar os garçons como peças-chave, fornecendo o reconhecimento devido e apoio para aprimorar suas habilidades.
Acompanhe esta análise dedicada à valorização, capacitação e reconhecimento dos garçons, e descubra como esses profissionais podem se tornar vantagens competitivas reais para o seu restaurante.
Dicas para treinar e capacitar equipe de garçons
Hoje é dia do Garçom vale a pena lembrar que são eles que transformam simples refeições em experiências memoráveis, influenciando diretamente na satisfação dos clientes e na reputação do estabelecimento.
Para atender às expectativas cada vez mais exigentes dos clientes, é imperativo investir no treinamento e capacitação dessa equipe essencial.
Inspirados pela necessidade de oferecer um atendimento impecável, destacamos algumas estratégias valiosas ara treinar e capacitar equipe de garçons:
1. Recrutamento e Seleção Criteriosos
A seleção dos membros da equipe de garçons deve ser cuidadosa e envolver não apenas a avaliação de habilidades técnicas, mas também a análise da personalidade e afinidade com a função. Priorizar indivíduos que possuam características comunicativas, empáticas e apaixonadas por servir contribui para uma equipe mais coesa e orientada ao cliente.
2. Padronização do Atendimento
Apesar de buscar um atendimento personalizado, a implementação de diretrizes padronizadas é fundamental para assegurar a consistência e a qualidade em todos os momentos da experiência do cliente.
Estabelecer protocolos para receber, apresentar o restaurante, lidar com pedidos e resolver possíveis problemas auxilia a equipe a operar com eficiência e excelência.
3. Desenvolvimento de Habilidades Técnicas e Comportamentais
Além das habilidades básicas, como manuseio de bandejas e conhecimento do cardápio, é crucial investir na formação contínua dos garçons.
Isso pode incluir treinamentos em segurança alimentar, técnicas de vendas e até mesmo aprimoramento em línguas estrangeiras. Uma equipe bem treinada não apenas realiza tarefas, mas também se envolve proativamente na criação de uma experiência diferenciada.
Imagina só o diferencial que seu restaurante pode ser ao ter na equipe de atendimento um garçom/garçonete, maître ou gerente que saiba realizar um atendimento em inglês, espanhol ou até mesmo em Libras.
4. Reconhecimento e Tratamento de Diferentes Perfis de Clientes
Clientes têm perfis variados e, portanto, demandam abordagens distintas. Preparar a equipe para lidar com clientes tímidos, exigentes, comunicativos e com necessidades especiais é fundamental para garantir um atendimento inclusivo e satisfatório para todos.
Ser um restaurante inclusivo e mais empático com certeza pode tornar seu negócio um diferencial no mercado Food Service na sua cidade.
5. Resolução de Problemas e Tomada de Decisões
Capacitar os garçons para identificar e resolver problemas de forma autônoma agiliza o serviço e aumenta a confiança do cliente.
A criação de um guia de resolução de problemas comuns, combinada com treinamentos práticos, possibilita que a equipe aja de forma eficaz, mesmo em situações desafiadoras.
6. Inovação e Aprendizado Contínuo
Estabelecer uma cultura de aprendizado contínuo é essencial. Além dos treinamentos regulares, incentivar a equipe a buscar conhecimento por meio de cursos, blogs especializados e até mesmo experiências em outros estabelecimentos de referência contribui para a constante melhoria do serviço.
É sempre bom lembrar que…
Ao investir no desenvolvimento e capacitação da equipe de garçons, um restaurante não apenas aprimora sua qualidade de atendimento, mas também eleva sua reputação e competitividade no mercado gastronômico.
Lembre-se sempre de que garçons e garçonetes são não apenas servidores, mas verdadeiros embaixadores da experiência culinária que seu estabelecimento oferece.
O investimento em seu crescimento profissional é, portanto, um investimento no próprio sucesso do negócio.
Direitos dos Garçons: Garantindo Reconhecimento e Respeito
A função do garçom é de vital importância, uma vez que um atendimento negligente, equivocado ou de baixa qualidade pode afastar os clientes de forma irremediável.
A reputação de muitos bares e restaurantes é, frequentemente, moldada pela excelência do atendimento oferecido por esses profissionais.
Por conseguinte, é fundamental compreender e garantir os direitos trabalhistas dos garçons, reconhecendo sua relevância e contribuição significativa no setor.
- Adicional Noturno: Devido à natureza noturna de seus horários, os garçons têm direito ao adicional noturno como compensação pelo trabalho fora do horário comercial. Esse adicional é de 20%, calculado sobre o período das 22h às 5h. Vale destacar que a hora noturna é reduzida em relação à hora diurna, permitindo ao trabalhador uma jornada mais eficiente e remuneradora.
- Trabalho com Contrato Intermitente: A reforma trabalhista de 2017 introduziu o trabalho intermitente, uma categoria que afeta os garçons. Nesse formato, o profissional é convocado para prestar serviços apenas quando necessário, oferecendo maior flexibilidade à jornada, porém limitando a contribuição previdenciária e, consequentemente, os benefícios para o empregado.
- Estabilidade Pré-Aposentadoria: Aos garçons é assegurada a estabilidade de emprego e salário nos 12 meses que antecedem sua aposentadoria, seja por idade ou tempo de contribuição. Essa prerrogativa requer comunicação ao empregador e a comprovação da proximidade com a aposentadoria.
- Gorjeta e Remuneração: A questão das gorjetas gera debates e, segundo a lei, elas podem ser compulsórias ou espontâneas. É importante estabelecer contratos claros para garantir o recebimento desses valores. A retenção de parte das gorjetas por parte dos empregadores é uma prática ilegal e pode ser contestada legalmente.
- Intervalo Intrajornada e Vale-Transporte: O direito ao intervalo intrajornada foi modificado pela reforma trabalhista, permitindo jornadas contínuas de até 12 horas, desde que o empregador compense financeiramente a ausência do intervalo. O vale-transporte é obrigatório quando o trabalhador utiliza transporte coletivo para deslocamento ao trabalho.
- Jornada 12×36: A jornada 12×36, comum em bares e restaurantes, envolve 12 horas de trabalho seguidas por 36 horas de descanso. A reforma trabalhista flexibilizou essa jornada, permitindo acordos escritos entre empregador e empregado para sua aplicação.
- Férias e Recontratação de Terceirizados: A reforma trabalhista possibilitou a divisão das férias em até 3 parcelas para os garçons, com a exigência de pelo menos um período de 14 dias. A recontratação de um terceirizado como tal é limitada a um intervalo de 18 meses após a demissão.
Garçons e garçonetes desempenham um papel essencial na indústria de alimentos e bebidas, e garantir que sejam tratados com dignidade, respeito e justiça é crucial para um setor vibrante e bem-sucedido. Reconhecer e proteger seus direitos trabalhistas é uma maneira de valorizar seu esforço e contribuição diária para a experiência gastronômica dos clientes.
Fonte das informações de direitos trabalhistas do garçom: https://www.jusbrasil.com.br/artigos/07-direitos-trabalhistas-do-garcom/1686131268
Como reconhecer sua equipe de atendimento
Agora que já exploramos os direitos essenciais dos garçons, bem como as estratégias para capacitá-los e aprimorar seu desempenho no cenário do Food Service, é chegada a hora de ir além.
Vamos genuinamente celebrar esses profissionais que desempenham um papel crucial para o sucesso dos estabelecimentos gastronômicos.
As melhores maneiras de reconhecer e valorizar a equipe de atendimento, destacando suas contribuições significativas e proporcionando incentivos que não só elevam a moral, mas também solidificam a excelência na prestação de serviços.
Acompanhe as dicas a seguir para garantir que seus garçons se sintam verdadeiramente valorizados e motivados a continuarem oferecendo um atendimento excepcional.
1. Brindes e Presentes Personalizados
Ofereça brindes personalizados, como camisetas, aventais, canecas ou bonés com o logotipo do restaurante e mensagens de apreço. Itens únicos e personalizados mostram que você se importa e ajudam a criar um senso de pertencimento.
2. Funcionário do Mês
Implemente um programa de “Funcionário do Mês” para destacar os membros excepcionais de sua equipe. Ofereça um espaço especial de estacionamento, um certificado de reconhecimento, um bônus financeiro ou até mesmo um pequeno troféu para homenagear seus esforços.
3. Bônus e Incentivos Financeiros
Estabeleça metas de desempenho e ofereça bônus ou incentivos financeiros para aqueles que superam as expectativas. Isso motiva os funcionários a se esforçarem ao máximo e se dedicarem ao atendimento ao cliente.
4. Dia de Folga ou Folga Flexível
Presenteie os membros da equipe com um dia de folga extra ou flexibilidade no cronograma. Um tempo extra para descanso e relaxamento pode ser um grande incentivo.
5. Reconhecimento Público
Agradeça publicamente aos funcionários por suas realizações, seja por meio de anúncios no quadro de avisos, nas redes sociais do restaurante ou durante as reuniões de equipe. Reconhecimento público é uma maneira poderosa de mostrar apreço.
6. Descontos e Benefícios Exclusivos
Ofereça descontos especiais em refeições no restaurante para os funcionários ou benefícios exclusivos, como acesso a eventos especiais ou experiências gastronômicas únicas.
7. Programa de Desenvolvimento Profissional
Investir no desenvolvimento contínuo da equipe de atendimento, como workshops, cursos ou certificações, não apenas reconhece seus esforços, mas também ajuda a aprimorar suas habilidades.
8. Comemorações Temáticas
Organize eventos temáticos ou festas de reconhecimento, como um churrasco de verão, uma noite de jogos ou um jantar exclusivo para a equipe, para celebrar suas conquistas.
9. Espaço de Reconhecimento na Decoração
Crie um espaço na decoração do restaurante para exibir fotos e conquistas da equipe, mostrando aos clientes a importância que eles têm no sucesso do estabelecimento.
10. Feedback Positivo e Personalizado
Nada é mais valioso do que um feedback sincero e positivo. Reconheça o bom desempenho individualmente, destacando ações específicas que contribuíram para uma experiência excepcional do cliente.
Lembre-se de que o reconhecimento deve ser consistente, genuíno e adaptado às preferências e personalidades de sua equipe. Criar um ambiente de trabalho positivo e recompensador ajudará a construir uma equipe de atendimento motivada e comprometida.
Esperamos que tenha gostado do artigo, e feliz Dia do Garçom! 😊
Bônus: Como simplificar o trabalho do seu garçom, otimizando o atendimento
Apesar de ser uma tradição em bares e restaurantes, a comanda de papel pode não ser a melhor opção para os negócios.
Embora tenha um custo mais acessível, seus recursos ainda são limitados, o que pode afetar o faturamento do estabelecimento.
Um dos problemas da comanda de papel é que o garçom perde tempo fazendo anotações, o que pode levar a erros e atrasos na preparação do pedido.
Além disso, no caso de alterações no pedido, ele precisa encontrar espaço para fazer a observação, o que pode dificultar a leitura posterior.
Esses problemas podem resultar em pratos preparados incorretamente, o que pode gerar insatisfação no cliente e perdas para o estabelecimento.
Além do mais, os atrasos na correção da situação podem levar a uma experiência negativa para o cliente e fazer com que ele não volte mais ao estabelecimento.
Por isso, é importante considerar outras opções, como a comanda eletrônica, que oferece recursos mais avançados e ajuda a evitar erros e atrasos no atendimento.
Com essa solução, é possível oferecer um serviço mais eficiente e de qualidade aos clientes, o que pode ajudar a fidelizá-los e a aumentar o faturamento do estabelecimento.
Além de simplificar o trabalho do garçom, você automatiza todo o processo de atendimento no seu restaurante.
Assim, a comanda mobile é um sistema de comandas integrado a um sistema de gestão e PDV, o que torna o processo de atendimento e de fechamento de contas mais simples e intuitivo.
Eis a jornada do cliente e garçom com a comanda eletrônica:
- Basta selecionar os produtos escolhidos elos clientes e incluir na conta da mesa;
- De forma automática, todos os pedidos são enviados para a cozinha com apenas um clique de confirmação (isso mesmo, seu garçom não precisa ir até a cozinha mais!);
- Na cozinha, todos os pedidos das mesas chegam na ordem correta, diminuindo e até mesmo acabado com os erros de produção nos pedidos;
- Para fechar o atendimento e entregar a conta fechada, um clique do garçom na comanda digital e pronto!
Leia nosso artigo Sistema de comanda eletrônica para restaurante e bares: Tire suas dúvidas e saiba mais
Continue lendo…
Gerente para restaurante: Como treinar o seu para ter um bom líder na equipe
