O post de hoje é sobre tipos de espumantes para servir em restaurantes. Ao final desta postagem, você terá pelo menos 5 opções da bebida para inserir em seu menu, junto com indicações de harmonização.
Para enriquecer a experiencia dos clientes em um restaurante, é importante termos opções varias de bebidas para nossos clientes, certo? Isso engloba tanto sucos, refrigerantes, drinks, vinhos e claro, espumantes!
Com isso, os tipos de espumantes variam dos mais secos aos mais doces, sendo possível combiná-los com uma variedade enorme de pratos e comidas.
Conhecer características de cada um é importante para fazer uma boa harmonização.
Por isso, neste artigo você confere:
- O que é um espumante?
- Diferença entre champagne e espumante
- Quais são os tipos existentes de espumantes?
- Como diferenciar os tipos de espumante?
- Dicas para harmonizar espumantes com pratos de restaurantes
- 4 Ideias de Pratos para Harmonizar com Vinhos Espumantes do seu Cardápio
O que é um espumante?
Antes de mais nada, vamos entender o que é o espumante!
Um espumante é um tipo de vinho conhecido por suas características efervescentes, decorrentes da presença de bolhas de gás em sua composição, geralmente dióxido de carbono. Essas bolhas são produzidas naturalmente durante o processo de fermentação do vinho.
Além disso, os espumantes possuem uma textura mais leve e refrescante em comparação aos vinhos tranquilos, que não possuem efervescência. Existem diferentes métodos de produção de espumantes, sendo o mais famoso o “método tradicional” ou “champenoise”, originário da região de Champagne, na França.
Aqui vai uma curiosidade:
Diferença entre champagne e espumante: a história por trás de tudo
A principal diferença entre champagne e espumante está na região de produção e no método de fabricação. Champagne é produzido exclusivamente na região de Champagne, na França, seguindo leis e regulamentos específicos. O método tradicional de produção de champagne envolve a segunda fermentação na própria garrafa, resultando em bolhas de gás retidas até o momento de abertura da garrafa.
Quais são os tipos existentes de espumantes?
Essa informação pode ser muito útil para quem é dono de um restaurante ou bar para uma indicação a um cliente!
Existem cinco principais classificações de espumantes: nature, brut, seco, demi-seco e doce. Essas classificações são baseadas na quantidade de açúcar presente por litro de vinho. Além disso, existem variações como extra-brut e extra-dry. Também existem tipos específicos de espumantes como champagne, prosecco e moscatel, que possuem denominações de origem controlada.
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Como diferenciar os tipos de espumante?
Vamos resumir essas informações! E pode ir pegando papel e caneta, pois já forneceremos junto o que harmoniza com cada tipo de espumante. Confira:
- Nature
Quantidade de açúcar por litro: Até 3 g/L
Características predominantes: Ácido, refrescante e intenso; alta cremosidade
Harmonização recomendada: Ostras, Sushi, Sashimi, Carpaccio, Queijos fortes
- Brut
Quantidade de açúcar por litro: Até 12 g/L
Características predominantes: Ainda bastante ácido; sensação de secura no paladar, com refrescância
Harmonização recomendada: Aperitivos, Saladas, Risotos, Frutos do mar, Castanhas, Amêndoas, Queijos duros
- Sec
Quantidade de açúcar por litro: De 15,1 a 32 g/L
Características predominantes: Doçura moderada perceptível no sabor; agradável de beber
Harmonização recomendada: Salmão grelhado, Frango assado, Folhas verdes, Camarão, Queijos macios
- Démi-sec
Quantidade de açúcar por litro: De 32,1 a 50 g/L
Características predominantes: Equilíbrio entre doçura e acidez; leves e frutados, com aromas de frutas e flores amareladas
Harmonização recomendada: Pratos agridoces, Pratos doces e picantes, Sobremesas leves (sem chocolate)
- Doce
Quantidade de açúcar por litro: Acima de 50 g/L
Características predominantes: Os mais doces dentre os tipos de espumante; menos acidez, menos refrescante
Harmonização recomendada: Bolos e sobremesas com chocolate, Sorvetes e gelatos, Tiramisu, Frutas mais doces, Queijos azuis
- Rosé
Variação na quantidade de açúcar: Pode variar
Características predominantes: Coloração rosada, aromas e sabores de frutas vermelhas
Harmonização recomendada: Canapés, Saladas leves, Frutos do mar grelhados, Salmão defumado, Queijos de todos os tipos.
- Moscatel (D.O.C.)
Quantidade de açúcar por litro: Acima de 60 g/L
Características predominantes: Mais doce e com menor teor alcoólico; aroma característico de Moscato
Harmonização recomendada: Mousses e bolos, Sorvetes mais doces, Biscoitos, Rabanada
- Champagne (D.O.C.)
Variação na quantidade de açúcar: Pode variar
Características predominantes: Aroma de pães estilo brioche, amêndoas, nozes; mais seco em comparação ao Prosecco
Harmonização recomendada: Dependendo do tipo de champagne: brut, seco, démi-sec, entre outros.
- Prosecco (D.O.C.)
Variação na quantidade de açúcar: Pode variar
Características predominantes: Acidez marcante, sabores de frutas verdes, bolhas mais suaves
Harmonização recomendada: Queijos de todos os tipos, Embutidos, Peixe cru, Saladas, Frutos do mar, Massas, Risotos, Legumes salteados
Fonte: Adaptado de informações do Estadão.
Dicas para harmonizar espumantes com pratos de restaurantes
Entre os diversos motivos do porque adicionar espumantes em seu menu, nós do sistema Simpliza destacamos que é que essa bebida versátil e elegante oferece uma infinidade de possibilidades de harmonização gastronômica.
Com suas características únicas, os espumantes são capazes de complementar uma ampla variedade de pratos, desde aperitivos leves até sobremesas indulgentes. Ao incluir espumantes em seu cardápio, você não apenas enriquece a experiência culinária de seus clientes, mas também demonstra sofisticação e cuidado com a seleção de bebidas, proporcionando uma experiência completa e memorável em seu estabelecimento.
A acidez refrescante deles realça os sabores delicados de pratos como ostras, camarões e ceviche, proporcionando uma experiência gastronômica única para seus clientes.
Além disso, os espumantes são ótimos parceiros para carnes brancas, adicionando um toque de sofisticação aos seus pratos principais. E não se esqueça das sobremesas: os espumantes demi-sec são ideais para sobremesas menos doces, enquanto os doces combinam perfeitamente com aquelas mais açucaradas.
Experimente adicionar espumantes ao seu cardápio e ofereça aos seus clientes uma experiência gastronômica completa e memorável.
4 Ideias de Pratos para Harmonizar com tipos de Espumantes do seu Cardápio
- Espumante Nature: Queijos, Nozes e Mais
O espumante Nature é a opção menos doce e mais seca dentre todos os outros, com apenas 3 gramas de açúcar por litro. Combina perfeitamente com alimentos como salame, nozes, mirtilo, cranberries, chocolate e alguns tipos de queijos com sabor mais forte. A acidez do espumante Nature equilibra-se bem com a secura dos acompanhamentos, criando uma sensação maravilhosa em todos os sentidos.
- Espumante Extra-brut e Brut: Risotos
Os espumantes Extra-brut e Brut, com sua leveza seca, são ideais para acompanhar risotos. Desde risotos caprese até os de frutos do mar, passando pelo arroz negro e cogumelos, esses espumantes realçam a textura cremosa do prato, proporcionando uma harmonia gustativa incrível.
- Espumante Sec ou Seco: Pratos com Toque de Ervas
O espumante seco, com sua popularidade e versatilidade, combina muito bem com pratos que possuem um toque de ervas, como macarrão ao sugo com manjericão, peixe ao molho de ervas ou carne vermelha no molho pesto. As ervas fornecem sabores intensos que se equilibram com a suavidade do espumante seco, criando uma experiência gastronômica memorável.
- Espumante Demi-sec: Chocolate Meio Amargo
Para acompanhar o espumante Demi-sec, com seu sabor ligeiramente mais doce, sugerimos frutas e chocolates meio amargos ou amargos. Frutas como morango, uva verde, manga, cereja, maçã vermelha e pera combinam perfeitamente com o perfil adocicado do espumante Demi-sec, criando uma combinação deliciosa e equilibrada.
- Espumante Doce: Sobremesas
O espumante doce, perfeito para os amantes de doces, é ideal para acompanhar sobremesas como petit gateau, crème brûlée, tiramisu, tortas e bolos variados. Com quantidades superiores a 60 gramas de açúcar por litro, esse espumante eleva a experiência das sobremesas, proporcionando um final perfeito para qualquer refeição.
Experimente estas combinações e ofereça aos seus clientes uma experiência gastronômica completa e memorável!
Conclusão
O que você achou das dicas? Esperamos que dê tudo certo na construção do cardápio com espumantes em seu restaurante. É certeza que seus clientes irão adorar a variedade. Uma última dica: Acrescente junto às opções de espumantes uma pequena descrição da bebida e opções do seu cardápio que harmonizem com o tipo da garrafa.
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