Você sabe o que é uma rotisserie e por que ela é uma ótima ideia de negócio atualmente? Esse modelo de restaurante é perfeito para atrair consumidores que enfrentam a correria do dia a dia e que, além de procurarem por praticidade, também querem qualidade.
Rotisserie são estabelecimentos que se caracterizam por venderem comidas prontas ou semi-prontas, oferecendo uma grande variedade de petiscos, molhos e refeições no geral, que podem ser levadas para casa ou serem consumidas no próprio estabelecimento. Tem se tornado muito popular, por ser ideal para quem tem uma vida agitada e prefere não ter o trabalho de preparar a própria comida.
Como surgiu as rotisserie?
Apesar de ser um modelo de negócio já conhecido desde os anos 90, as rotisserie voltaram a ganhar força nos últimos anos. É possível observar que houve um crescimento no número de rotisseries impulsionado por pessoas que, apesar de não terem tempo ou não gostarem de preparar suas refeições, também não querem consumir apenas fast food. Já que o conceito de rotesserie é de ser voltado para refeições rápidas, eles ainda possuem uma proposta de “comida caseira”.
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Como começar uma rotisserie do zero?
1. Comece plano de negócio
Antes de qualquer coisa, é importante montar um plano de negócio detalhado. Ele vai te ajudar a organizar melhor suas ideias, entender os custos envolvidos, estimar lucros, definir o público-alvo e, principalmente, traçar metas realistas para o crescimento da sua rotisserie.
2. Escolha bem o ponto comercial
Dê preferência a locais com grande movimentação de pessoas, como regiões residenciais, próximas a centros comerciais ou escritórios, onde há muitos consumidores em busca de refeições práticas no dia a dia. Um espaço compacto, bem aproveitado e com boa visibilidade já pode ser suficiente.
3. Estrutura e equipamentos necessários
A estrutura de uma rotisserie não precisa ser tão complexa, mas alguns itens são indispensáveis. Você vai precisar de uma cozinha bem equipada com fogão industrial, fornos, geladeiras, freezer, embalagens para delivery e balcões de atendimento. Também é essencial garantir boas condições de higiene e um espaço organizado para a manipulação dos alimentos.
4. Defina um cardápio atrativo e funcional
Aposte em pratos que tenham boa saída, como carnes assadas, massas, arroz, saladas e acompanhamentos caseiros. quanto mais cara de comida feita em casa, com sabor e apresentação que condizem com a mensagem, melhor.
Um diferencial é usar o cardápio digital do Simpliza, que facilita atualizações rápidas e permite destacar fotos e descrições atrativas dos pratos. Ideal para manter o cliente sempre por dentro das novidades e promoções.
5. Regularize sua operação
Como qualquer negócio de alimentação, uma rotisserie precisa seguir normas da Vigilância Sanitári. Além de documentos como o alvará de funcionamento, CNPJ, licença sanitária, registro na prefeitura e tudo o que for necessário para operar legalmente.
Quais lugares podem ser rotisserie
Devido à grande variedade de pratos que podem ser encontrados em uma rotisserie, como vimos, é onde qualquer alimento semi-pronto ou pronto são comercializados nesses estabelecimentos, um exemplo são os locais que vendem frango assado, já que esse alimento está pronto para consumo imediato.
Alguns lugares, como restaurantes, supermercados e hipermercados, são estabelecimentos que facilmente tem um rotisserie implantado, a também lojas independentes que são focados apenas em serem rotesserie.
A escolha de local é um fator que deve ser visto com cuidado. É importante avaliar se a localização escolhida recebe um grande fluxo de pessoas que tenham o perfil do seu público alvo. De preferência a locais próximos a centros comerciais, faculdades, cursos e shopping, já que esses lugares costumam ter pessoas com o estilo de vida agitada e que precisam de mais praticidade no dia a dia.
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Qual o tipo de comida é encontrado em um rotisserie
Para manter esse tipo de estabelecimento, é preciso se atentar para manter uma boa variedade e rotatividade no cardápio, mas lembrando sempre de prezar pela qualidade e sabor das refeições.
No geral, se encontram pratos mais caseiros, como carnes assadas, cozidas ou grelhadas. E acompanhamentos como arroz, batatas, farofas, salpicão entre outros contendo opções versáteis de pratos.
Conheça o seu público-alvo, principalmente se a sua ideia é atender a todos os tipos de consumidores. Por isso, ter variedades que incluem opções veganas, vegetarianas, fitness, sem glúten ou lactose. Manter as qualidades e o dinamismo nos pratos é essencial para atrair um número maior de clientes e conseguir fidelizar uma boa parte.
Um sistema de gestão eficiente
Você sabia que muitos negócios fecham as portas no primeiro ano, em grande parte pela falta de uma gestão eficiente capaz de otimizar os desafios do dia a dia.
Quando se pensa em um negócio de sucesso é inevitável não pensar em uma maneira simples, fácil e eficiente de manter o controle sobre ele. Ter um sistema de gestão já não é mais um diferencial, agora se trata de algo essencial para garantir a organização e o sucesso de um restaurante.
Pensando nisso, o Simpliza oferece uma solução automatizada, que simplifica processos complicados, transformando a gestão em uma tarefa descomplicada e acessível para qualquer pessoa. Com o Simpliza, você tem acesso a um plano gratuito que conta com uma interface simples e intuitiva, com passos claros e funcionalidades integradas que trazem praticidade e agilidade para todas as operações do seu restaurante.
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