Como relatórios são importantes para a gestão do seu restaurante

Tomar decisões importantes é grande parte do trabalho de gerir um negócio. Sempre existe algo a ser resolvido, e um passo errado quase sempre significa perda de dinheiro.

Uma decisão se baseada em achismos e intuição não é a melhor escolha quando se quer ser assertivo nas decisões que envolvem a sua gestão. já que nem sempre conseguimos avaliar situações com as poucas informações que guardamos na nossa cabeça.

Além disso, ter dados concretos é importante, tanto para avaliar se sua decisão é uma boa jogada quanto para passar credibilidade nas suas atitudes.

Qual a importância de relatórios

De maneira geral, relatórios servem para fornecer a fundo informações sobre tudo que envolve o desempenho do negócio. Então, todos os dados relevantes sobre o funcionamento do restaurante devem estar presentes em relatórios, pois servem principalmente na hora de tomar uma decisão facilitando essa tarefa com análises detalhadas sobre diversos aspectos do seu restaurante.

Ao analisar um relatório o gerente vai se deparar com dados reais sobre os pontos mais importante que serão afetados com as decisões tomadas

Relatórios servem para identificar o que e onde o seu negócio está precisando melhorias, mas não apenas isso, pois, outra grande utilidade deles é encontrar oportunidades para o crescimento do seu restaurante, já que é através deles que encontramos dados precisos para entender a fundo vários aspectos

Como fazer relatórios eficientes

Agora que já falamos sobre a importância de ter um relatório vamos partir para a parte a fazer e implementar um no seu estabelecimento. Confira o passo a passo a seguir:

Quais os objetivos do relatório: deixe bem definido antes de começar, qual a finalidade do relatório e que papel ele desempenhara na sua gestão?

Atenção na coleta de dados: utilize fontes confiáveis para garantir que as informações do seu relatório são reais, atualizadas e que refletem a realidade do seu restaurante.

Organize tudo de forma clara: use gráficos, tabelas, indicadores e o que mais for preciso para estruturar suas informações de forma objetiva e visual para que suas análises sejam facilmente interpretadas.

Saiba interpretar os resultados: com os dados coletados e estruturados no relatório agora é preciso interpretar os resultados, identificar problemas a serem resolvidos e oportunidades de ampliar ainda mais o seu negócio.

Conheça os tipos de relatórios:

Para ter um amplo conhecimento sobre o seu negócio é recomendado manter alguns tipos de relatórios, como:

Relatório de fluxo de caixa: de extrema importância manter um relatório sobre o fluxo de caixa é porque através dos dados coletados aqui que você consegue ver a movimentação das entradas e saídas do caixa do seu restaurante. Nele deve ser mostrado uma planilha de custos com informações como saldo inicial, receitas, despesas, transferências e saídas.

Relatório de estoque: fundamental para entender o controle de estoque. Com esse tipo de relatório você consegue entender melhor como funciona a reposição dos insumos do seu restaurante, conseguindo perceber melhor a rotatividade dos produtos e em quanto tempo é preciso ser reposto o estoque, para não faltar ingrediente nem também haja excessos, ajudando assim a manter o equilíbrio.

Relatório de vendas: é esse relatório que permite acompanhar quais são os pratos mais vendidos do seu cardápio. Compreender qual o seu “melhor” produto é uma grande vantagem, assim você consegue entender mais sobre os gostos dos seus clientes. Da mesma forma é possível observar quais os produtos que manos saem, vendo se é possível melhorar suas vendas de alguma maneira ou se é melhor retirá-lo do cardápio.

Relatórios gerenciais: esse relatório engloba informações sobre o desempenho geral do restaurante, incluindo custos operacionais, lucratividade e eficiência da equipe. Esse relatório visa transmitir informações estratégicas sobre o seu estabelecimento, apontando oportunidades de melhorias.

O que analisar ?

Quando seus relatórios estiverem prontos, procure analisar como estão os seguintes pontos:

Vendas: É essencial acompanhar as vendas diárias, semanais e mensais para identificar padrões de consumo. Informações como os produtos mais vendidos, horários de pico e ticket médio ajudam a planejar promoções e ajustar o cardápio conforme a demanda.

Estoque: Manter o controle do estoque evita desperdícios e falta de ingredientes. O relatório deve incluir informações sobre o consumo médio de cada item, prazo de validade, fornecedores e a necessidade de reposição.

Contas a pagar e a receber: ter uma visão clara das contas permite um planejamento financeiro eficiente. O relatório deve incluir despesas fixas (aluguel, salários, impostos) e variáveis, bem como os pagamentos pendentes de fornecedores e clientes.

Fluxo de caixa: Acompanhar as entradas e saídas do caixa garante a saúde financeira do negócio. O relatório deve conter detalhes sobre saldo inicial, receitas, despesas e projeções futuras, ajudando a evitar surpresas e garantir o equilíbrio financeiro.

Desempenho dos funcionários: Relatórios que avaliam produtividade, tempo médio de atendimento e taxa de erros ajudam a identificar a necessidade de treinamentos e melhorias operacionais.

Satisfação do cliente: Monitorar avaliações e feedbacks dos clientes por meio de pesquisas ou comentários em plataformas digitais auxilia na implementação de melhorias e no aumento da fidelização.

Como um sistema de gestão ajuda a fazer um relatório

Graças a tecnologia atual manter relatórios ficou muito mais fácil ter os relatórios nas suas mãos, com informações muito mais precisas. Como?

Automatizar a coleta de dados: Informações de vendas, estoque e fluxo de caixa são atualizadas em tempo real, reduzindo erros manuais, diminuindo drasticamente a demora de coleta de informações e diminuindo o trabalho para o levantamento desses dados.

Gerar relatórios personalizados: possui a capacidade de filtrar as informações conforme as necessidades do seu restaurante, você obtém relatórios específicos para cada área do seu negócio.

Facilitar a análise de dados: Muitos sistemas apresentam gráficos e dashboards intuitivos que tornam a interpretação das informações mais simples e eficiente.

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Poder contar com relatórios para garantir a eficiência na sua gestão é uma ótima escolha. Mas sabe qual outra escolha será extremamente benéfica para a gestão do seu negócio?

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