Como montar sorveteria self service?

Você já se perguntou se abrir uma sorveteria self service é a escolha ideal para o seu próximo empreendimento?

Em 1904, nos Estados Unidos, David Evans Strickler, um jovem aprendiz de farmacêutico, teve uma ideia inovadora ao cortar uma banana ao meio e colocar três bolas de sorvete por cima, criando assim a famosa banana split.

Originária da cultura americana, essa deliciosa sobremesa é geralmente preparada com sorvetes nos sabores creme, chocolate e morango, mas vamos ser honestos, ela fica incrível com qualquer sabor, não é mesmo?

Com essa história curiosa como ponto de partida, convidamos você a mergulhar conosco neste artigo, repleto de informações sobre como montar uma sorveteria self service!

Tópicos do artigo

Como funciona uma sorveteria self service?
Equipamentos para montar sorveteria self service
Como montar uma sorveteria self service? (Guia prático)
Cuidados no dia a dia de uma sorveteria self service
O que colocar no cardápio de uma sorveteria self service
Ideias de acompanhamentos para sorveteria Self Service
Qual o melhor sistema de vendas para começar uma sorveteria ou loja de açaí?
Continue lendo…

Como funciona uma sorveteria self service?

Antes de mais nada, é importante entender a diferença entre uma sorveteria tradicional para uma do tipo self service. Isso permitirá compreender melhor o seu negócio e atingir o público adequado da melhor forma.

Segundo o blog do Gela Boca, o termo “self service” é utilizado para representar serviços de alimentação nos quais o próprio cliente se serve. No caso das sorveterias, o consumidor monta seu próprio sorvete, escolhe os acompanhamentos, pesa a quantidade selecionada e paga no final.

Com isso, uma das maiores vantagens desse modelo de serviço é que o cliente se sente livre para consumir a quantidade que desejar do produto. Além dos diversos sabores de sorvete, o público também pode acrescentar inúmeros complementos — jujubas, frutas etc.

Nesse sentido, é essencial compreender como esse negócio funciona para estruturá-lo da forma adequada.

Equipamentos para montar sorveteria self service

Quanto aos equipamentos necessários para montar uma sorveteria self service, existem alguns materiais que são indispensáveis para montar o empreendimento:

derretedeira de chocolate;
freezers horizontais;
balança de precisão com capacidade para até 15 kg;
colher para pegar sorvete;
balde de higienização das colheres;
taças e copos;
vasilhas para colocar os complementos;
prateleiras e ou estantes;
mesas e cadeiras;
computador e impressora.

Como montar uma sorveteria self service? (Guia prático)

Para empreender, é preciso organização e planejamento para que o negócio não comece já no vermelho. Com isso, você já pensou em um Plano de Negócios? Ou já listou as ferramentas e sistemas necessários para vender no dia a dia?

São diversos passos e aspectos a se pensar, pesquisar e correr atrás para montar uma sorveteria, né?

Para ajudar empreendedores com seus novos projetos food service, nós do Simpliza sempre estamos trazendo dicas sobre como empreender. Hoje é o dia do segmento das sorveterias!

Busque conhecimento sobre a área:

Investir tempo em estudar o mercado de sorveteria self service é crucial. Além de conhecer as tendências, é essencial entender as preferências do público local. Isso permite a adaptação do cardápio, incluindo sabores mais procurados, acréscimos atrativos e novidades que podem diferenciar o negócio da concorrência. O conhecimento detalhado da área proporciona a base para oferecer um produto que atenda às expectativas dos clientes.

Pesquise muito:

A internet é uma ferramenta valiosa para pesquisar e avaliar as diversas opções disponíveis no mercado de sorvetes self service. Além de considerar franquias sem royalties, é importante analisar as condições oferecidas pelos fornecedores, garantindo que as taxas não comprometam a lucratividade. Essa pesquisa minuciosa contribui para tomadas de decisão mais informadas e para a construção de uma estratégia financeira sólida.

Avalie a sua capacidade de investimento:

Antecipar as necessidades financeiras é crucial para o sucesso a longo prazo. Avalie não apenas os custos iniciais, mas também o capital de giro necessário para manter a sorveteria nos primeiros meses, considerando períodos sem lucro imediato. Um planejamento financeiro bem elaborado é vital para a estabilidade do negócio.

Escolha bem o seu ponto de vendas:

Além de contar com a orientação do franqueador, é fundamental analisar o local do ponto de venda. Certifique-se de que ele possui uma alta circulação de pessoas, idealmente alinhada com o público-alvo da sorveteria. A localização estratégica contribui significativamente para o sucesso do empreendimento.

Busque o seu público-alvo:

Identificar e compreender o público-alvo é crucial para direcionar as estratégias de marketing e localização. Conhecer os hábitos de consumo, preferências e comportamentos dos clientes potenciais ajuda a personalizar o serviço, tornando a sorveteria mais atrativa para o segmento desejado.

Gestão do negócio:

Optar por uma franquia estabelecida oferece a vantagem de contar com uma marca consolidada, reduzindo os riscos inerentes aos negócios independentes. Além disso, entender a gestão operacional, como a quantidade adequada de funcionários, o design da loja, o controle de estoque e a presença efetiva nas redes sociais, é fundamental para o bom funcionamento do negócio.

Treinamento dos funcionários:

O treinamento dos funcionários é um investimento valioso na construção de uma reputação positiva. Clientes bem atendidos têm mais probabilidade de retornar, contribuindo para a fidelização. Portanto, é essencial proporcionar aos colaboradores as habilidades necessárias para oferecer um serviço de qualidade.

Sazonalidade do produto:

Entender e aproveitar a sazonalidade do mercado de sorvetes é uma estratégia inteligente. Durante períodos de menor demanda, como o inverno, introduzir opções sazonais pode manter a lucratividade. Oferecer alternativas criativas, como sorvetes fritos ou fondues com sorvete, ajuda a atrair clientes mesmo em estações menos propícias ao consumo de sorvetes.

Qualidade e variedade de sabores:

Além de manter altos padrões de qualidade, a diversificação do cardápio é essencial. Incluir opções como sorvetes de massa, picolés, açaí e receitas inovadoras atende a diferentes preferências e aumenta as chances de satisfação do cliente, contribuindo para a fidelização.

Diversifique seus produtos:

Ir além dos sorvetes tradicionais e incluir opções como milkshakes, picolés, paletas e açaís amplia o alcance da sorveteria. Adaptar o cardápio de acordo com as estações do ano, oferecendo sobremesas mais elaboradas para o inverno e opções refrescantes para o verão, mantém o interesse dos clientes.

Capriche nos acompanhamentos do self service:

Os complementos oferecidos no self service são tão importantes quanto o sorvete em si. Parcerias com fornecedores de sorvetes de qualidade são essenciais, assim como a oferta de acompanhamentos populares, como caldas de chocolate, jujubas e frutas secas. A inovação nesse aspecto, como a combinação de sorvetes com doces de confeitaria, pode atrair a atenção de novos clientes.

Compre equipamentos:

Investir em equipamentos de qualidade é fundamental para a produção eficiente e consistente dos produtos. Pesquisar e escolher os melhores nomes no mercado garante que os equipamentos atendam às necessidades específicas da sorveteria, contribuindo para a qualidade do produto final.

Tenha uma eficiente estratégia de comunicação:

Compreender os hábitos de consumo do público-alvo e escolher os canais de comunicação adequados são passos essenciais para uma estratégia eficiente. A comunicação eficaz destaca os diferenciais da sorveteria, construindo uma imagem positiva e contribuindo para o desenvolvimento contínuo do negócio.

Invista em um espaço para as crianças:

Considerando a imagem associada às sorveterias como locais familiares, criar um espaço dedicado às crianças é uma estratégia inteligente. Isso não apenas atrai famílias nos fins de semana, mas também proporciona aos pais um ambiente tranquilo para desfrutar do momento. Essa oferta pode ser um diferencial na escolha do consumidor ao decidir sobre o destino de lazer.

Como montar um menu kids friendly no meu restaurante?

como-montar-sorveteria-self-service-dicas

Cuidados no dia a dia de uma sorveteria self service

Após a estruturação do seu negócio, é fundamental direcionar a atenção para os detalhes do cotidiano da sua sorveteria self service. Um planejamento sólido é essencial, mas manter a qualidade no produto e no atendimento é igualmente crucial. Abaixo, compartilhamos dicas essenciais para o gerenciamento diário da sua sorveteria:

1 – Organização Eficiente: Em um mercado onde o self service é uma tendência em ascensão, é vital que sua sorveteria seja moderna e prática. O buffet deve ser organizado para facilitar a experiência do cliente, tornando tudo acessível, rápido e intuitivo. Enquanto os sabores mais populares como chocolate, morango e creme devem estar facilmente disponíveis, é igualmente importante dar destaque aos sabores menos consumidos para evitar excesso de estoque. Sorvetes de palito, conhecidos pela praticidade, devem estar convenientemente à disposição dos clientes.

2 – Higiene Impecável: Em um estabelecimento alimentício, a limpeza é de suma importância. Faça da higiene uma característica distintiva da sua sorveteria self service. Mantenha o chão limpo, as cubas e vasilhas impecáveis, e as áreas de serviço sem resíduos. A preocupação com a limpeza não apenas mantém a satisfação do cliente, mas também promove uma imagem positiva e confiável do seu estabelecimento.

3 – Cuidado com as Geladeiras: Em um clima tropical, as variações de temperatura podem ser significativas. Contudo, para preservar a qualidade dos sorvetes, é imperativo manter uma temperatura constante. Cuide minuciosamente do sistema de refrigeração, realize testes regulares para garantir a estabilidade da temperatura dos produtos e evite riscos de contaminação e deterioração. Um controle rigoroso nesse aspecto é fundamental para evitar prejuízos.

4 – Estética e Ambiente Agradável: A estética da sua sorveteria desempenha um papel crucial no sucesso do negócio. Uma decoração inovadora e atraente pode impactar positivamente as vendas. Portanto, invista em uma decoração criativa para criar um ambiente alegre e convidativo. Lembre-se de que os clientes passarão momentos de descontração em sua sorveteria, tornando essencial manter um espaço visualmente agradável para encontros entre amigos e familiares.

O que colocar no cardápio de uma sorveteria self service

Após feito o plano de negócios, investimentos e estrutura, chega o grande momento de montar seu cardápio e começar a vender. Para isso, é necessário pensar no que terá de bebidas além do food service, terão pedidos especiais de sorvetes, como o banana split que falamos no início? Quais serão os sabores? E os acompanhamentos?

Encontrar produtos para inserir no self service da sorveteria requer algum tempo de pesquisa. Isso porque, o primeiro passo é encontrar um bom fornecedor para seu negócio. A grande estrela do seu estabelecimento, os sorvetes, precisam ser de alta qualidade!

Além disso, também é importante adicionar complementos que conquistam o paladar dos clientes, como:

frutas secas;
granola e castanhas;
balas de goma;
balas de gelatina;
marshmallow;
chocolates;
mel e caldas diversas.

Ideias de acompanhamentos para sorveteria Self Service

Já que falamos de acompanhamentos, que tal listar mais algumas ideias?

Além dos sorvetes irresistíveis, a magia acontece nos acompanhamentos que adicionam camadas de sabor e tornam a visita ainda mais especial. Além de claro, poder ser o foco da sua estratégia de como destacar sua sorveteria da concorrência.

Ideias de Acompanhamentos para Sorveteria Self Service:

Calda de Chocolate Derretida Quente:

Uma clássica e irresistível opção para os amantes de chocolate. Sirva a calda quente sobre o sorvete para criar uma casquinha deliciosa.

Caldas de Sorvete de Vários Sabores:

Explore uma variedade de caldas, como caramelo, morango, framboesa, e outros sabores exóticos. Essas caldas adicionam uma explosão de sabor ao sorvete.

Jujubas:

Para aqueles que adoram uma textura mais mastigável, as jujubas são uma escolha divertida e colorida. Disponha em potes para que os clientes possam escolher suas favoritas.

Confetes de Chocolate:

Clássicos e sempre bem-vindos, os confetes de chocolate adicionam uma crocância deliciosa. Varie entre os tradicionais e os coloridos para atrair a atenção.

Chocolates Granulados:

Uma opção versátil que combina com praticamente qualquer sabor de sorvete. Ofereça diferentes tipos de granulados, desde os tradicionais até os brancos e amargos.

Cereja e Outras Frutas Secas:

Adoce o paladar com cerejas suculentas ou outras frutas secas como damascos e cranberries. Uma adição sofisticada e deliciosa.

Frutas Frescas Variadas:

Inclua uma seleção fresca de frutas como morangos, bananas, kiwis e mangas. Além de adicionar sabor, trazem um toque saudável à experiência.

Acompanhamentos Inusitados:

Inove com opções inusitadas, como pedaços de brownie, biscoitos triturados, ou até mesmo marshmallows tostados. Essas escolhas surpreendentes podem conquistar clientes em busca de algo diferente.

Geleias e Compotas Caseiras:

Proporcione uma experiência gourmet com geleias e compotas caseiras, como geleia de figo, compota de frutas vermelhas ou chutney de manga.

M&M’s e Outros Confeitos Coloridos:

Adicione cor e crocância ao sorvete com confeitos coloridos, como M&M’s, confetes de chocolate coloridos ou bolinhas de chocolate crocantes.

Barras de Cereal:

Para quem busca uma opção mais saudável, ofereça barras de cereal trituradas. Elas adicionam textura e um toque nutritivo ao sorvete.

Mel ou Calda de Caramelo Salgado:

Leve a experiência de degustação para outro nível com mel de alta qualidade ou uma calda de caramelo salgado, proporcionando um contraste irresistível de sabores.

Nuts Variadas:

Amêndoas, nozes, pistaches e outras nuts podem ser opções elegantes e saborosas para quem aprecia uma textura crocante no sorvete.

Bolos em Pedaços:

Ofereça pedaços de bolos variados, como brownies, cheesecakes ou bolo de cenoura, para criar combinações únicas de sabores e texturas.

Gotas de Chocolate ou Chocolate Amargo Ralado:

Uma opção sofisticada para os amantes de chocolate. Gotas de chocolate ou chocolate amargo ralado adicionam um toque refinado ao sorvete.

Granola:

Uma alternativa saudável e crocante, a granola pode ser um acompanhamento delicioso, especialmente quando combinada com sabores frutados.

Geléia de Pimenta:

Para os aventureiros gastronômicos, ofereça geléia de pimenta para um toque picante e doce ao sorvete.

Cookies Esfarelados:

Acrescente pedaços de cookies esfarelados, como cookies de chocolate, aveia ou manteiga, para uma mistura irresistível de texturas e sabores.

Creme de Avelã ou Amendoim:

Transforme a experiência do cliente oferecendo creme de avelã, amendoim ou outras pastas que se harmonizem perfeitamente com o sorvete.

Flocos de Coco Tostados:

Proporcione um toque tropical com flocos de coco tostados, adicionando uma textura crocante e um sabor exótico ao sorvete.

Lembre-se, a chave para uma sorveteria self service memorável está na variedade e na qualidade dos acompanhamentos oferecidos. Inspire-se nestas ideias e crie uma experiência única que mantenha os clientes voltando para mais momentos de puro prazer gelado.

Qual o melhor sistema de vendas para começar uma sorveteria ou loja de açaí?

O sucesso de um estabelecimento food service é pautado não somente em um bom Plano de Negócios e planejamento de marketing. O sucesso da sua sorveteria será pautado também qualidade do atendimento e a rapidez de operações de pagamento ou entregas delivery.

Sendo assim, torna-se necessário pesquisar qual sistema para sorveteria será contratado, incluindo quais ferramentas são necessárias para iniciar as vendas no dia a dia.

Com isso, um bom sistema para sorveterias traz agilidade para as atividades e processos do negócio.

O controle financeiro é o primeiro passo para o sucesso de qualquer negócio e é por isso que o melhor software de gestão empresarial deve dar todas as ferramentas para isso, incluindo administrativo com relatórios de vendas e ticket médio.

Além disso, a automatização de pedidos, produção, estoque, financeiro, entre outras, poupa o tempo do empresário permitindo que esse consiga compartilhar mais momentos com a família e para investir no que realmente importa em uma empresa.

Outro ponto importante é buscar conhecer como funciona a suporte do software pdv contratado, por mais que o sistema trabalhe de forma simplificada, duvidas podem surgir e uma ajuda é sempre bem vinda.

Sendo assim, para facilitar sua escolha, separamos informações sobre o que o Simpliza o melhor sistema para sorveterias e loja de açaí, oferece.

O Simpliza é um sistema com cardápio digital e outras ferramentas. Nosso sistema é simples de operar e nosso objetivo é que sua gestão seja simplificada, organizada e sem estresse!

Somos um software inteligente de vendas e gestão com todas as ferramentas que você precisa. Confira algumas:

Não cobramos taxa de instalação e nem de fidelidade, pois garantimos nossos clientes com base na qualidade de nosso sistema e serviços.

Clique aqui e conheça mais sobre nosso sistema de forma gratuita!