Já ouviu falar sobre a precificação dinâmica? Quer saber se é uma estratégia de preço viável para o seu estabelecimento?
Para muitos donos de restaurantes, a ideia de alterar preços constantemente parece um bicho de sete cabeças. Mas, na verdade, é uma estratégia inteligente que permite ao seu negócio se adaptar em tempo real ao mercado e ao comportamento do consumidor.
O que é precificação dinâmica?
A precificação dinâmica é uma estratégia que consiste em ajustar preços de pratos e produtos em tempo real, ou seja, o seu estabelecimento deixa de ter valores fixos para ter preços ajustados com base nas variações do mercado como demanda, dia, hora, estoque ou sazonalidade.
Imagine que um prato no seu restaurante possa ter preços diferentes dependendo do dia, horário ou da disponibilidade de ingredientes. Essa é a precificação dinâmica em ação, uma forma inteligente de otimizar a operação e maximizar lucros.
Como se aplica no food service?
Para aderir a essa prática no seu estabelecimento, alguns passos são importantes: analisar dados de vendas, entender os horários de pico, acompanhar seu estoque e usar a tecnologia certa para atualizar preços com agilidade.
É uma boa estratégia para seus preços?
No competitivo mercado de food service, a precificação dinâmica é uma ferramenta para se destacar. Ela permite que você use dados para tomar decisões que impactam diretamente o seu faturamento. Confira os principais benefícios:
Maximização dos lucros:
Com esse modelo de precificação, é possível extrair o máximo do valor de cada venda. Por exemplo, em bares, horários de happy hour, momento em que o movimento e o consumo estão altos, e os consumidores são facilmente motivados a consumirem mais, é um momento oportuno para o aumento de preços, conseguindo assim consequentemente aumentar seus ganhos.
Otimização do fluxo de clientes:
Quando bem aplicada, a precificação dinâmica ajuda a equilibrar o movimento do seu restaurante. Em horários de pouco fluxo, promoções e descontos atraem clientes. Já em horários de alta demanda, preços ajustados garantem mais rentabilidade sem sobrecarregar a operação.
Competitividade:
No food service, se destacar em meio à concorrência é essencial. Ajustar preços de forma estratégica garante que você mantenha seu negócio atrativo, oferecendo condições melhores que outros estabelecimentos quando necessário.
Modelos de Precificação Dinâmica para o Food Service
Preços por sazonalidade
Esse modelo leva em conta as mudanças naturais do mercado e do comportamento do consumidor ao longo do ano um exemplo de proposta é adaptar os preços pela variação e disponibilidade de pratos que depende de insumos sazonais. Se um ingrediente está mais barato, reduza o preço do prato que o utiliza. Se a demanda por um produto aumenta, ajuste o preço para obter o máximo de lucro.
Preços por demanda
Esse modelo é baseado no volume de clientes e no fluxo de pedidos em determinados horários ou dias. Por exemplo, durante o almoço em dias úteis, a demanda costuma ser mais alta e os preços podem ser ajustados para refletir esse movimento. Já em períodos de menor procura, os valores podem ser reduzidos como forma de atrair consumidores.
Preços por estoque
Quando se trabalha com ingredientes altamente perecíveis ou que já estão com estoque em excesso, reduzir os preços para otimizar as vendas pode ser o que vai livrar o seu estabelecimento de ficar no prejuízo. Assim é que se aplica a precificação por estoque, modelo em que os preços variam conforme o seu estoque.
Preços por concorrência
Aqui, os preços são ajustados de acordo com o mercado e o comportamento da concorrência. Isso significa acompanhar os valores praticados por restaurantes próximos ou similares e reagir rapidamente. Esse modelo exige monitoramento constante, mas permite que o restaurante se mantenha atrativo sem perder espaço para a concorrência.
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Precificação dinâmica e a lei: o que diz o Código de Defesa do Consumidor?
Uma dúvida comum é: será que essa prática está dentro da lei? Sim, a precificação dinâmica é permitida no Brasil, desde que respeite as regras do Código de Defesa do Consumidor (CDC).
Isso significa que:
- O preço atualizado precisa estar sempre visível para o cliente.
- O cliente não pode ser surpreendido com valores diferentes do que estavam no cardápio no momento do pedido.
- Aumentos abusivos em situações de alta demanda não são permitidos.
A chave é ser transparente. Use cardápio digital ou materiais no salão para deixar claros os preços e condições. Assim, você aplica a estratégia de forma segura, sem perder a confiança dos clientes.
Como implementar a Precificação Dinâmica no seu Estabelecimento com o Simpliza
Para aplicar a precificação dinâmica de forma eficiente, um sistema de gestão robusto e integrado é indispensável. O Simpliza é seu aliado, oferecendo funcionalidades que se encaixam perfeitamente nessa estratégia.
Controle de estoque eficiente: Acompanhe o CMV de cada prato e identifique produtos que precisam ser movimentados rapidamente, essencial para precificação por estoque e sazonalidade.
Relatórios de vendas e desempenho: Acesse dados cruciais como vendas por período, ticket médio e horários de pico, base para decisões de preço inteligentes.
Cardápio digital integrado: Altere preços no sistema e atualize instantaneamente no cardápio via QR code, garantindo agilidade e evitando frustrações.
Integrações com plataformas de delivery: Gerencie pedidos e aplique estratégias de precificação dinâmica específica para delivery.
