Como diminuir a rotatividade de garçons em restaurantes?

O que pode ser feito para diminuir a rotatividade de garçons em bares, restaurantes e lanchonetes?

O turnover, ou rotatividade de colaboradores em uma empresa, é um dos grandes desafios dos estabelecimentos. E no restaurante isso não é diferente, certo?

Ter uma rotatividade alta de funcionários não é bom, por que pode acabar sendo um dos maiores custos para o dono(a) de um restaurante, influenciando até mesmo na saúde financeira do negócio.

Arcar com tudo o que está ligado à demissão de um funcionário é caro, sem contar que ações para abrir novas vagas, entrevistar candidatos e treiná-los pedem por um grande investimento, não só financeiro, mas de tempo. E mesmo que não haja demissão, e que o colaborador tenha se demitido, ainda há o gasto de tempo para encontrar novos candidatos e habilitá-los para o trabalho. Sem contar que não fica bom para a imagem do negócio possuir uma rotatividade alta de funcionários e garçons.

Então, é uma boa ideia pensar em estratégias para manter seus colaboradores com você e diminuir a rotatividade de garçom, não acha?

Logo…

Saiba como diminuir a rotatividade de garçons no seu restaurante conosco e confira 6 dicas para reter os melhores talentos em sua empresa food service!

6 dicas para diminuir a rotatividade de garçons em restaurante

Como diminuir a rotatividade de garçons em restaurantes?

O que significa rotatividade de garçons?

A alta rotatividade de garçons refere-se à frequência com que ocorrem contratações e demissões na equipe de atendimento de um estabelecimento, como um restaurante. Embora a entrada de novos colaboradores possa trazer energia positiva e facilitar a rotina, problemas surgem quando a rotatividade é excessiva.

Em casos frequentes de desligamentos, os funcionários remanescentes podem enfrentar sobrecarga de funções. Além disso, a saída constante de membros da equipe pode frustrar os clientes que esperam um atendimento de alguém familiar no local.

Com isso, como evitar a rotatividade de garçons em bares, lanchonetes e restaurantes?

1. Trace uma boa estratégia de recrutamento e seleção de garçons

Na hora de contratar a equipe para seu restaurante, seja criterioso(a) e tenha todas as especificações de cada profissional anotada: o que você espera de quem ocupar cada um dos cargos disponíveis? Quais cursos, atribuições e habilidades?

Lembre-se de que a escolha do profissional ultrapassa as habilidades técnicas e priorize também as competências pessoais, que são igualmente significativas para escolher o funcionário ideal para o cargo. Por exemplo, caso esteja procurando por um gerente de salão, busque por características de liderança e lógica no candidato(a).

2. Ofereça salários justos e benefícios

Bons funcionários precisam se sentir valorizados para permanecer em seus empregos, por isso, organize-se, estude a concorrência e ofereça salários justos e competitivos para seus garçons e demais colaboradores.

Preocupe-se também com fazer um plano de carreira ou, pelo menos, de aumentos para todos os contratados e tratar desse plano com transparência quando dialogar com eles.

Outro ponto que não deve ser deixado de lado é a questão das caixinhas: respeite seu repasse, sabendo que as gorjetas não incidem imposto.

No mais, vale-refeição, vale-transporte, horários flexíveis e descontos em empresas parceiras podem ser ótimas opções de benefícios e ajudam a reter talentos. Ah, e outra coisa que segura funcionário: treinamento! A próxima dica do Simpliza é sobre isso:

3. Invista em treinamento para diminuir rotatividade de garçons

Ao investir em treinamento, é crucial proporcionar à equipe as ferramentas e conhecimentos necessários para elevar a qualidade da experiência gastronômica oferecida.

Além dos tradicionais treinamentos que abordam técnicas específicas de atendimento e procedimentos operacionais, considere a implementação de cursos adicionais, como línguas estrangeiras.

A inclusão de cursos de idiomas pode ser particularmente benéfica para os garçons, pois lhes permite comunicar-se de maneira mais eficaz com uma clientela diversificada.

A habilidade de oferecer um serviço personalizado e acolhedor em diferentes idiomas não apenas melhora a satisfação do cliente, mas também eleva a reputação do restaurante.

Além disso, ao proporcionar oportunidades de desenvolvimento além do escopo tradicional, você não apenas investe no aprimoramento das habilidades técnicas, mas também demonstra um compromisso com o crescimento individual de cada colaborador. Isso cria um ambiente de trabalho onde os funcionários se sentem valorizados e encorajados a progredir em suas carreiras dentro do restaurante.

E isso diminui a rotatividade de garçons em restaurantes, definitivamente!

Seu restaurante vai se destacar, as oportunidades de lucro serão bem maiores e eles terão ainda mais certeza de que fizeram a escolha certa ao decidirem trabalhar com você.

Dia do Garçom: Como reconhecer e capacitar os garçons do seu restaurante

4. Crie um ambiente de trabalho saudável e agradável

Ter um ambiente de trabalho saudável, confortável e com boas condições (como espaço para almoço, sanitários limpos, ar-condicionado ou ventilador para os dias quentes, espaço para descanso) também é importante para diminuir a rotatividade de garçons em restaurantes.

Avalie o uso de ferramentas tecnológicas, como cardápio digital, para otimizar a rotina. Certifique-se de que os colaboradores desfrutem de condições básicas para desempenhar suas funções.

Ou seja, garanta que os colaboradores desfrutem de condições básicas para trabalhar.

5. Planeje um programa de incentivo, mesmo que seja para valer no futuro e não agora

Programas de incentivo podem ser estratégias muito eficazes e de baixo custo para motivar o time de um restaurante e, talvez, valha pensar neles como recompensas diárias ou semanais para reconhecer o trabalho bem feito dos garçons. Uma iniciativa muito fácil de implementar quanto é isso é o “Funcionário do mês”. Onde o negócio escolhe o melhor funcionário do mês (ou mais de um) e de confere reconhecimento e um bônus.

Experimente:

pausas extras em dias menos movimentados;
um dia extra de folga se a equipe conseguir se alternar corretamente;
uma ida ao boliche ou algo semelhante caso a meta seja batida.

Criar um programa de incentivo motiva seus garçons e funcionários, isso os deixa mais felizes no cotidiano e, consequentemente, auxilia com que eles fiquem no restaurante por mais tempo, reduzindo demissões.

6 – Mantenha sua equipe motivada

Mantenha a equipe motivada por meio de feedbacks constantes e recompensas adequadas para metas individuais alcançáveis.

Reconheça que funcionários motivados tendem a oferecer um atendimento mais satisfatório, enquanto profissionais insatisfeitos podem impactar negativamente a experiência do cliente.

Uma ideia prática: Dê feedbacks constantes e procure sempre acompanhar as atividades da sua equipe. Estabeleça metas individuais factíveis e dê recompensas igualmente satisfatórias.

Para isso, não há segredo, mas sim, muito diálogo com o seu time para entender o que eles mais valorizam em sua profissão. Acredite: nem sempre o dinheiro irá aparecer em primeiro lugar.

Como diminuir a rotatividade de garçons em restaurantes?

Quais são os principais motivos que causam uma alta rotatividade de garçons em restaurante?

É comum que, em certas ocasiões, o(a) dono (a) de um restaurante fique sem saber o que poderia ter feito para manter um funcionário que se demitiu na equipe.

Isso, claro, quando não acontece de o próprio estabelecimento fazer os cortes. Mas de forma geral, a ausência de satisfação ou uma oferta melhor são os principais fatores que levam a pedidos de demissão em empresas.

Portanto, quando vários garçons deixam de trabalhar em um restaurante por escolha própria, possivelmente não estão felizes no ambiente de trabalho ou receberam uma oferta mais atrativa. Um misto dos dois fatores também costuma acontecer.

Por isso, é importante estar atento(a) aos sinais e comportamento de seus funcionários, tal como seu bem estar também.

Garanta um local confortável para a equipe de garçons trabalhar (e descansar) e preocupe-se com incentivar o desenvolvimento de todo mundo dentro do negócio.

Lembrando que uma das formas mais eficientes de diminuir a rotatividade dos garçons é eliminando o problema pela raiz, ou seja, combatendo as causas desse giro e não tentando evitá-lo só depois que ele começa a acontecer.

Quais são os benefícios de diminuir a rotatividade de garçons?

Inicialmente, considere o impacto no ambiente da sua empresa e entre os demais colaboradores do time.

A constante entrada e saída de funcionários pode perturbar a rotina operacional do restaurante. Além disso, muitos clientes desenvolvem laços com garçons específicos, contribuindo significativamente para um atendimento mais personalizado e humano.

Parece algo pequeno, mas são nos detalhes que nascem grandes empreendimentos de sucesso!

Além disso, a substituição frequente de garçons não apenas afeta a operação do restaurante, mas também pode ter consequências negativas no atendimento.

É importante ressaltar que o tempo de atendimento às mesas e a qualidade geral do serviço frequentemente sofrem alterações.

Afinal, entrando novos garçons, estes entrarão em treinamento e precisarão se adaptar à rotina do negócio. O que acaba tirando a constância na qualidade do atendimento.

A padronização dessas métricas nem sempre é um processo rápido e eficiente.

Se você enfrenta desafios relacionados a essa questão, o sistema para restaurantes grátis Simpliza pode ser a solução.

Nossos especialistas em atendimento para bares e restaurantes estão prontos para apresentar alternativas que aprimorem o serviço sem a necessidade de aumentar os custos com novos profissionais.

Entre em contato com um dos nossos consultores agora mesmo e descubra como podemos ajudar, com por exemplo cardápios digitais e integração iFood.

Conclusão

Gostou das dicas? Já sabe o que pode ser feito para diminuir a rotatividade?

Nos deixe saber sua opinião nos comentários.

Lembre-se de que para diminuir a rotatividade de garçons e funcionários em restaurantes, tudo começa no início da contratação! Croe um processo de recrutamento e seleção definido com as principais funções mapeadas para a função. Isso ajudará a economizar tempo e a selecionar perfis baseado nas reais necessidades do seu restaurante.

Nos siga no Instagram e receba dicas de gestão e vendas além de notícias sobre o mercado alimentício.