Nos últimos anos, as hamburguerias tiveram um crescimento enorme no Brasil. Em meio às concorrências, saber acompanhar as tendências alimentares que vão surgindo é um ótimo jeito de sair na frente e se destacar dos demais.

Uma novidade que virou tendência em hamburgueria é o smash burger, um hambúrguer de carne prensada na chapa, com preparo rápido, textura crocante por fora e suculenta por dentro.

O que é o smash Burger? 

Diferente do hambúrguer tradicional, o smash burger é preparado com uma técnica que consiste em uma bola de carne moída fresca prensada diretamente na chapa que já estará bem quente. O resultado é uma carne fina com formato irregular com uma crosta crocante cheia de sabor.

Diferente de outros modelos de hambúrgueres que focam em se destacar por serem grandes e com aparência suculenta, o smash burguer foca na textura e na intensidade do sabor criado por essa crosta.

Essa crosta deliciosa não acontece por acaso. Ela é o resultado da famosa Reação de Maillard, um processo químico que ocorre quando as proteínas e os açúcares da carne entram em contato com o calor intenso da chapa. Essa reação cria centenas de novos compostos de aroma e sabor, entregando uma experiência única.

Por que virou tendência nas hamburguerias?

O consumo de hambúrgueres cresceu 575% nos últimos 10 anos no Brasil, segundo os dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), ou seja, ao longo da última década, com o aumento no número de consumidores, também se aumentou a quantidade de negócios focados em hambúrgueres.

Com um mercado tão competitivo, as hamburguerias precisam e buscam formas para se destacarem. Oferecer novidades que proporcionem experiências diferentes ao paladar dos clientes é o caminho para o sucesso, e o smash burguer se encaixa perfeitamente nisso.

Oferecendo um preparo rápido com um sabor marcante e textura crocante, além da questão: é um prato conhecido, mas com uma cara totalmente nova.

Estratégias para implementar smash burgers na sua hamburgueria

Se você está convencido a testar essa tendência, saiba que o processo é mais simples do que parece, mas exige atenção a alguns pontos para garantir a qualidade.

Equipamentos Essenciais

Um dos pontos para oferecer um smash burguer de qualidade é investir nos equipamentos corretos. A chapa precisa atingir altas temperaturas de forma uniforme, já que o sucesso da técnica depende desse choque de calor. Além disso, é fundamental contar com uma prensa ou espátula robusta para esmagar a carne corretamente. Isso garante que a crosta se forme e que o sabor fique concentrado.

Treinamento da equipe

Ter equipamentos de qualidade não adianta se sua equipe não estiver preparada. Apesar de ser um lanche simples, preparar o smash pede técnica. É preciso que sua equipe saiba as técnicas para conseguir chegar na reação de Maillard, porque se feito de qualquer jeito, pode não acabar ficando como o esperado.

Ingredientes de qualidade                           

A qualidade dos ingredientes é algo fundamental. Mesmo tendo um preparo mais simples, o saber e qualidade do lanche depende diretamente da carne. Por isso, não se esqueça: carne fresca, gordura equilibrada e pães macios. Esse cuidado evita que seu lanche seja visto somente como “mais barato”, agregando valor ao seu produto.

Montagem e cardápio

Aqui chegamos a um ponto que poucos dão atenção, mas é muito importante e deve ser pensado com estratégia. O smash burguer pode ser servido no formato mais clássico, com pão, carne e queijo, mas você também pode criar versões exclusivas, como o “smash da casa” com molho especial ou um combo promocional que inclua batata e bebida. Além de oferecer variedade, isso ajuda a aumentar o ticket médio e criar identidade para sua hamburgueria.

A importância da gestão para sua hamburgueria

Seguir tendências é importante, mas sem uma gestão eficiente pode se tornar um problema. Imagine atrair mais clientes para experimentar seu smash burger, mas perder vendas por causa de atrasos nos pedidos, falta de carne ou erros na cozinha. Isso pode comprometer não só a experiência do cliente, mas também a imagem do seu negócio.

É nesse ponto que contar com um sistema de gestão como o Simpliza faz toda a diferença. Com ele, você consegue:

• Gerenciar os pedidos com comanda eletrônica, garantindo agilidade no atendimento e menos erros.
• Controlar o estoque em tempo real, evitando surpresas desagradáveis como falta de pão ou carne nos dias de maior movimento.
• Criar um cardápio digital via QR Code, que facilita pedidos no salão e no delivery.
• Organizar o financeiro da sua hamburgueria, acompanhando se a novidade está trazendo retorno real.

Essas ferramentas permitem que sua hamburgueria cresça de forma organizada e consiga atender à demanda gerada pela tendência sem perder qualidade.

Vale a pena sua hamburgueria investir na tendência do smash Burger?

A resposta curta é som, incluir smash burgers no seu cardápio pode trazer vantagens competitivas enormes para o seu negócio.

Aumento da lucratividade: o smash burguer, por ter menor custo de produção, você consegue margens melhores, principalmente ao montar combos que elevam o ticket médio.

Atração de novos clientes: as pessoas semprem buscam por novidade, ainda mais quando ela vem seguida por qualidade.

Otimização da operação: o smash é rápido de preparar, permitindo que sua equipe atenda mais pedidos em menos tempo. Isso é essencial tanto para o salão quanto para o delivery, onde agilidade é fator decisivo.