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O mercado de cervejas artesanais vem crescendo de forma constante no Brasil e transformando a forma como os consumidores apreciam a bebida. O que antes era apenas uma opção de lazer, hoje se tornou uma experiência sensorial completa, que envolve sabores, aromas, história e cultura.
Para bares, essa tendência representa uma grande oportunidade de diferenciação. Além disso, a harmonização de cervejas artesanais com pratos e petiscos é uma ótima forma de aumentar o seu ticket médio de forma natural.
Simpliza: a tecnologia que conecta sabor, experiência e gestão
Antes de falar sobre harmonização, é importante lembrar que nenhuma boa experiência acontece sem uma boa gestão. Afinal, até as melhores experiências gastronômicas podem ser arruinadas por um atendimento lento ou erros nos pedidos.
Ou seja, um sistema de gestão que garanti a agilidade e eficiência em todas as etapas do atendimento é fundamental.
O sistema Simpliza é um sistema para bares desenvolvido para oferecer ferramentas que facilitam o dia a dia de quem trabalha com bebidas artesanais e petiscos de bar, ajudando tanto no controle quanto na experiência do cliente:
Controle de estoque: saiba exatamente o que entra e sai, evitando desperdícios e garantindo que nunca falte aquele rótulo especial. O sistema permite o cadastro de insumos e a baixa automática a cada pedido, ajudando a repor o estoque na medida certa e equilibrar o almoxarifado.
Comanda eletrônica: elimina confusões entre cozinha e bar, garantindo que o pedido chegue rápido e correto. Com o aplicativo da comanda eletrônica, o garçom ganha praticidade e agilidade, e o pedido chega automaticamente na cozinha, evitando erros e tornando o atendimento até 3x mais rápido.
Cardápio digital via QR code: o cliente acessa as opções direto pelo celular, podendo ver descrições detalhadas, sugestões de harmonização e até fotos dos pratos. O cardápio digital pode ser acessado por tablet, delivery e até pelo WhatsApp, funcionando como uma vitrine moderna para o seu negócio.
Integração com delivery: mantenha o mesmo padrão de qualidade nas vendas presenciais e online. O Simpliza integra todos os pedidos de plataformas como iFood e Aiqfome em uma única tela, facilitando o gerenciamento e o controle de tempo.
Gestão financeira: acompanhe lucros, custos, margens e relatórios de desempenho de forma visual e descomplicada. O Simpliza emite suas notas fiscais (NFC-e) de forma rápida e simplificada, garantindo todo o seu controle fiscal a um clique.
PDV (Ponto de Venda): oferece um fluxo de vendas ágil e seguro, sendo o melhor sistema para caixa de restaurante, com uma frente de caixa segura e simplificada. O PDV Simpliza foi desenvolvido para atender todas as suas necessidades, desde o início da venda até o fechamento.
O crescimento das cervejas artesanais no Brasil
Nos últimos anos, o Brasil vivenciou uma verdadeira revolução no mercado cervejeiro. Atualmente, o consumidor busca por qualidade, valorizando sabores únicos, ingredientes frescos e processos artesanais. Ele quer descobrir novas combinações, estilos, aromas e origens. É nesse ponto que a harmonização entra como uma estratégia importante para o seu bar.
O que é harmonização de cervejas artesanais
A harmonização é a arte de combinar cerveja e comida de forma que um realce o sabor do outro. Quando feita corretamente, ela eleva a experiência gastronômica do cliente.
Existem três principais formas de harmonização:
Semelhança: o principio deste é a cerveja e o prato compartilharem características, como intensidade, sabor ou aroma, com o objetivo de reforçar o perfil de ambos.
Contraste: aqui, a cerveja atua para equilibrar ou “quebrar” o sabor dominante do prato, criando um balanço entre elementos opostos.
Corte: a bebida aqui tem a função de limpar o paladar entre as mordidas, preparando a boca para o próximo sabor.
Como aplicar a harmonização de cervejas artesanais no seu bar ou pub
A harmonização não precisa ser algo complicado ou restrito a sommeliers. Com conhecimento básico e organização, qualquer bar pode, e deve, implementar esse conceito de forma prática.
Aqui estão alguns passos detalhados para aplicar a harmonização no seu negócio:
1. Entenda o seu público e o perfil do seu cardápio
O primeiro passo é entender quem é o seu cliente, saiba as preferencias do seu público. De preferência procure saber se preferem cervejas leves e refrescantes ou sabores fortes, se eles gostam de experimentar ou tende a escolher o que já conhece?
Essas informações ajudam a definir quais estilos de cerveja oferecer e como montar um cardápio equilibrado, com opções acessíveis e outras mais sofisticadas.
2. Crie um cardápio de experiências
Use a harmonização para conectar sabores, e não apenas listar pratos e bebidas. Monte um cardápio que traga sugestões de harmonização, como, por exemplo, “Costelinha barbecue com Porter, equilíbrio entre o defumado da carne e o tostado do malte. ”
Essas pequenas descrições despertam curiosidade e incentivam o cliente a pedir mais de um item, aumentando o ticket médio por mesa.
3. Capacite sua equipe
O atendimento é parte essencial da experiência. Treine garçons e bartenders para explicar as harmonizações, descrever aromas e sugerir combinações de forma leve e envolvente.
Quando o cliente percebe que o atendente entende o produto, ele confia mais e tende a consumir novamente.
4. Ofereça degustações e eventos temáticos.
Uma ótima maneira de introduzir a harmonização é criar noites temáticas, com menus degustação ou “flights” (mini doses de diferentes estilos).
Esses eventos aproximam o público, criam conteúdo para redes sociais e ajudam o bar a se posicionar como referência em cerveja artesanal.
5. Use o Simpliza para planejar e acompanhar resultados
A harmonização é uma excelente estratégia, mas para que ela gere lucro, é preciso medir.
Com o Simpliza, você acompanha quais combinações vendem mais, quais estilos de cerveja têm melhor margem e pode até programar promoções específicas para os dias de menor movimento.
Pequenas ações como essas, transformam a percepção do cliente e fazem do seu bar um lugar onde as pessoas querem voltar.
