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Ter uma gestão financeira eficiente e bem estruturada é o que sustenta qualquer negócio, e com um restaurante não é diferente.
Não adianta ter boas vendas se você não sabe exatamente qual é o seu lucro, quanto está gastando, quanto vai reinvestir no restaurante e quanto precisa deixar de reserva.
Sem um controle financeiro, o dinheiro pode entrar, mas também vai sair sem que você perceba, comprometendo seus ganhos e o crescimento do negócio.
Os riscos de não cuidar do financeiro
Ignorar a gestão financeira traz inúmeras consequências para seu estabelecimento. Lembrando que muitos negócios fecham no primeiro ano justamente pela falta de organização financeira.
Muitos donos de restaurante acreditam que basta vender muito para o negócio dar lucro, mas confiar somente em volume de vendas é um grande erro, e coloca seu restaurante em vários riscos, como:
Lucro ilusório: acontece quando você não contabiliza todas as despesas, energia, gás, impostos, folha de pagamento, entre outras, e pode ter a falsa impressão de que o restaurante está indo bem, quando, na verdade, os custos estão corroendo sua margem.
Descontrole do estoque: um ponto crítico e esquecido, pois muitos não o associam ao financeiro. Insumos vencidos, desperdício na produção ou até desvios podem parecer pequenos problemas, mas acumulados mês a mês representam um grande prejuízo.
Falta de fluxo de caixa estruturado: fica impossível prever se haverá dinheiro para pagar fornecedores, funcionários e contas fixas. Isso leva a decisões precipitadas, como empréstimos desnecessários, atrasos em pagamentos e até endividamento. Muitos restaurantes acabam fechando justamente porque não enxergam a real situação financeira a tempo.
Passo a passo para uma gestão financeira eficiente para seu restaurante
1. Separe as finanças pessoais das do restaurante
Misturar contas pessoais com as do negócio é um dos principais erros que um gestor pode cometer. Se você paga compras de casa com o dinheiro do caixa, nunca vai saber o lucro real que o seu restaurante está gerando.
Mas, para esse problema, a solução é bem simples, mantenha contas bancárias separadas, uma para você e seus gastos e outra para seu negócio, e defina um pró-labore fixo para você. Assim, o que é do restaurante permanece no restaurante, e o que é pessoal fica claro no seu orçamento. Evitando assim confusões, e garante uma visão transparente dos resultados.
2. Registre todas as entradas e saídas
Pequenos gastos, como uma compra de última hora no mercado, parecem insignificantes, mas no fim do mês fazem diferença no caixa.
Por isso, registre absolutamente todas as movimentações, de preferência em um sistema confiável para não correr riscos de perda de informações. O Simpliza é um sistema de gestão que facilita esse processo ao registrar cada venda automaticamente no sistema e integrá-la ao fluxo de caixa, de forma fácil, segura e simples. Mantendo uma visão completa e em tempo real da saúde financeira do restaurante, sem depender de planilhas manuais.
3. Controle de estoque é controle financeiro
O estoque está diretamente ligado ao financeiro. Insumos mal armazenados, vencidos ou usados em excesso afetam diretamente a margem de lucro.
O ideal é realizar inventários periódicos e acompanhar relatórios de consumo. Com o Simpliza, você monitora o estoque em tempo real, recebe alerta de produtos em baixa e identifica os itens com maior risco de desperdício. Isso reduz custos, evita perdas e garante mais eficiência na operação.
4. Monte um fluxo de caixa
O fluxo de caixa é como um mapa do dinheiro do seu restaurante. Ele mostra todas as entradas e saídas em um período específico, ajudando a prever cenários futuros.
Com ele, você consegue se preparar para períodos de baixa, planejar compras, organizar pagamentos e até identificar o momento certo para investir no negócio. O Simpliza automatiza esse processo, oferecendo relatórios claros que auxiliam o gestor a tomar decisões rápidas e assertivas.
5. O papel da tecnologia na gestão financeira
Fazer todo o controle manualmente aumenta as chances de erro e toma muito tempo. Um sistema de gestão centraliza as informações, integra setores e facilita a rotina do gestor.
O Simpliza foi desenvolvido especialmente para restaurantes, bares, lanchonetes e estabelecimentos de food service que precisam de mais controle sem complicação. Além da gestão financeira, ele integra o atendimento com comanda eletrônica, cardápio digital via QR code, controle de estoque e muito mais.
Outro ponto importante é que o sistema conta com um plano gratuito, ideal para quem está começando e precisa organizar o restaurante sem precisar investir logo de início em tecnologia.
6. Analise os resultados com relatórios financeiros
Registrar movimentações é só o começo. É preciso analisar os dados para identificar onde estão as oportunidades e os problemas. Relatórios de vendas, ticket médio, pratos mais lucrativos e despesas mais pesadas são fundamentais para orientar suas decisões.
Com os relatórios e dashboards do Simpliza, você entende rapidamente o que está funcionando, negocia melhor com fornecedores, corta custos desnecessários e investe de forma mais estratégica.
7. Planeje os próximos meses
O financeiro não se resume ao hoje. É importante projetar os próximos meses, prevendo quanto precisa faturar para cobrir custos fixos, investir em melhorias e garantir lucro.
Esse planejamento ajuda a evitar surpresas desagradáveis e permite que você esteja preparado para imprevistos, como períodos de baixa demanda.
8. Revise a precificação dos pratos
Definir o preço dos pratos sem considerar os custos reais é outro erro muito comum. Muitas vezes, o restaurante vende um prato popular, mas que, na prática, não traz lucro.
O ideal é calcular todos os custos envolvidos, ingredientes, embalagens, mão de obra e despesas fixas, e só então definir o preço de venda com uma margem saudável.
Próximos passos para colocar a gestão financeira em prática
Agora que você já sabe quais são os pontos essenciais da gestão financeira em restaurantes, o próximo passo é colocar tudo em prática. Aqui vão algumas ações imediatas que você pode adotar:
Abra uma conta exclusiva para o restaurante e defina o seu pró-labore.
Comece a registrar tudo: entradas, saídas, compras de insumos e pagamentos.
Faça um inventário inicial do estoque e estabeleça um controle periódico.
Implemente um fluxo de caixa simples para entender sua real situação financeira.
Use tecnologia a seu favor: o plano gratuito do Simpliza já ajuda a organizar finanças, estoque e atendimento em um só lugar.
Esses passos parecem simples, mas quando feitos de forma consistente, transformam a forma como você enxerga o negócio. A gestão financeira deixa de ser um peso e passa a ser um instrumento de crescimento e segurança para o seu restaurante.
