Assim como qualquer outro setor, o food service também sofre com a inflação. Causando um impacto significativo nos estabelecimentos alimentícios.

Na economia, a inflação é um conceito que evidencia a desvalorização de uma moeda, um processo natural que pode ocorrer por diversas circunstâncias.

Por isso, antes de entender o impacto que a inflação tem nos preços e nos lucros do food service, é importante entender, de forma clara, o que ela é e como acontece.

O que é inflação?

A palavra inflação aparece a todo momento quando o assunto é economia de modo geral, mas muitos ainda não se atentam ao seu significado, nem como ela afeta o dia a dia de um restaurante, lanchonete, padaria ou qualquer outro negócio do ramo de alimentação.

A inflação nada mais é do que o aumento generalizado dos preços com o passar do tempo. Quando ela acontece, o poder de compra do dinheiro diminui. Em outras palavras, o mesmo valor que antes comprava uma quantidade de produtos agora compra menos.

Como um exemplo prático, para ilustrar melhor, se no começo do ano o saco de arroz custava R$ 25 e agora ele custa R$ 30, houve inflação nesse produto. Esse aumento pode ocorrer com alimentos, combustível, energia elétrica, aluguel, mão de obra, entre outros. E quando os aumentos ocorrem em muitos setores ao mesmo tempo, temos um cenário de inflação generalizada.

Como a inflação acontece?

Há muitos fatores que acabam por gerar a inflação como resultado, as causas podem variar, muitas vezes até se combinando. Mas, de todo o modo, as principais são:

Aumento na demanda: acontece quando há um aumento de consumo de um determinado produto ou serviço. A oferta acaba não acompanhando a demanda, os preços sobem naturalmente, porque os fornecedores do determinado produto ou serviço sabem que os consumidores estão dispostos a pagar mais.

Aumento nos custos de produção: aqui já acontece de outro modo, pois os preços aumentam porque os custos para produzir um produto ou prestar um serviço ficaram mais altos. Ou seja, se ingredientes, combustíveis, salários ou energia ficam mais caros, isso irá refletir no preço final.

Desvalorização da moeda: quando a moeda perde valor em relação a moedas estrangeiras, como o dólar, o custo de tudo que é importado aumenta. Isso afeta diretamente setores que dependem de produtos ou insumos do exterior. Se tratando de food service, isso pode ser refletido nos valores do salmão, azeite, em equipamentos de cozinha industrial e até em componentes usados em maquinário.

Crises externas ou internas: guerras, pandemias, desastres naturais, mudanças políticas e econômicas acabam por desencadear uma série de mudanças que também influenciam nos preços. Pois esses fatores acabam afetando a logística da produção de produtos ou na oferta de serviços, gerando a escassez que resulta em aumento de preços.

Como a inflação impacta o setor de food service?

O setor de food service de maneira geral é altamente impactado de forma direta pela infração, já esse tipo de negócio depende de vários insumos e serviços para se manterem. Ou seja, tudo em volta desse setor é rapidamente atingido e se encarece quando a inflação sobe.

Para ficar mais nítido o modo como os estabelecimentos alimentícios são afetados, podemos pontuar que com a inflação:

• O preço dos alimentos sobe, especialmente itens básicos como arroz, óleo, carne e legumes.
• O gás de cozinha e a energia elétrica, fundamentais para cozinhar e refrigerar alimentos, também ficam mais caros.
• O valor de embalagens, fretes e até taxas de aplicativos de delivery podem aumentar.
• Há casos em que até os salários precisam ser reajustados para acompanhar o aumento do custo de vida.

O problema na margem de lucro apertada

Como já vimos, a inflação sobe e os custos para produzir seus produtos ficam ainda mais caros. Logo surge um dilema, pois é preciso decidir se será feito o repasse desses aumentos para o cliente ou se você está disposto a segurar o possível prejuízo.

É claro que para cada escolha há uma consequência. Repassar totalmente esse aumento de preços pode afastar o cliente, até porque ele também está sentindo a inflação no bolso. E absorver tudo sem reajustar os valores faz com que a margem de lucro fique cada vez menor.

Quando a margem de lucro, a qual é o que sobra para o dono do estabelecimento após o pagamento das despesas, é muito pequena, qualquer erro, desperdício ou queda de vendas já faz com que ele tenha prejuízos.

Por isso, é importante acompanhar a inflação, mas com a consciência de que o seu cliente vai sentir, então fazer um aumento sem planejamento com certeza afetará suas vendas.

Ajustar os valores de um cardápio precisa de estratégia, oferecer pratos promocionais, combos, ou criar versões mais acessíveis de pratos populares.

A importância de uma gestão eficiente nesse cenário

Ter uma gestão eficiente já é, sem dúvidas, muito importante para o faturamento do seu negócio. Mas, diante de um cenário inflacionário, onde os preços variam constantemente e os custos operacionais aumentam mês a mês, manter uma boa gestão deixou de ser uma tarefa de rotina e passou a ser uma necessidade.

É aí que entra o sistema de gestão Simpliza.

Mais do que registrar vendas, o sistema ajuda o gestor a enxergar o negócio como um todo. Ele oferece uma visão clara e organizada de todas as áreas do restaurante, permitindo tomadas de decisão com base em dados reais e atualizados.

Com o controle de estoque automatizado, por exemplo, você evita desperdícios e não precisa mais contar com a memória para saber o que está prestes a acabar ou o que está sendo comprado em excesso.

O sistema também conta com o cardápio digital via QR code, que facilita o atendimento no salão, reduz o uso de papel, agiliza os pedidos e ainda permite atualizações rápidas de preços e descrições.

Além do já mencionado cardápio digital, o sistema ainda conta com a comanda eletrônica para otimizar o seu atendimento, reduzindo os riscos de pedidos errados, pois assim que são registrados os pedidos são enviados direto para a cozinha.

O controle financeiro do Simpliza é outro ponto forte. Ele permite registrar entradas e saídas, acompanhar o fluxo de caixa e gerar relatórios detalhados sobre o desempenho do negócio. Tudo isso de forma simples e intuitiva, para que você saiba exatamente para onde está indo o seu dinheiro.

A verdade é que, quando o cenário é de instabilidade econômica, quem tem controle e organização sai na frente. O Simpliza não é apenas um sistema, mas uma ferramenta completa que atua como aliada do empreendedor. Entregando praticidade, inteligência e precisão.