O setor de food service está passando por rápidas transformações, impulsionadas pelas mudanças nas preferências dos consumidores, avanços tecnológicos e novas preocupações e prioridades dos consumidores. Confira as principais inovações e tendências de consumo para 2025.
Usamos diversos relatórios da WGSN, Statista e Nielsen, para falar de algumas tendências que são especialmente relevantes para o futuro do setor, que já está se adaptando para atender às novas demandas do mercado.
Quais são as tendências de consumo para 2025?
Essas tendências não necessariamente são originais ou futurísticas, são algumas práticas e comportamentos que já são observados hoje nos consumidores. Porém, são alguns direcionamentos para onde levar sua marca e negócio em 2025:
1. Experiências imersivas
A concorrência no setor de food service nunca esteve tão grande. Seja na criação de produtos ou serviços, você precisa estar atento a oferecer sempre “algo mais” que o seu concorrente. Hoje, o algo mais que os clientes esperam é uma experiência exclusiva, que vá além do simples ato de comer.
Pensando nisso, restaurantes e bares estão investindo em ambientes temáticos, menus interativos e até em recursos como a realidade virtual, que proporcionam uma imersão completa para os clientes. A ideia é transformar a refeição em uma experiência sensorial única, que inclui tanto o paladar quanto o visual e a interação.
Além disso, a comida está se tornando uma forma de entretenimento. Eventos gastronômicos com chefs renomados, apresentações culinárias ao vivo e parcerias com outras áreas, como música e arte, estão transformando a ida ao restaurante. Essa combinação de comida com outras formas de entretenimento está cada vez mais presente, atraindo esse consumidor do futuro.
2. Sustentabilidade
Muitos donos de restaurantes se negam a aceitar, mas os clientes se importam cada vez mais com a sustentabilidade. Isso tem sido um debate constante na realidade atual, e ganha importância principalmente para clientes mais jovens.
A procura por refeições orgânicas e de origem local, com menor impacto ambiental, está em alta. Além disso, práticas sustentáveis como a compostagem e o aproveitamento integral dos ingredientes são cada vez mais adotadas pelos estabelecimentos.
Uma das grandes preocupações do setor de food service é a redução do desperdício de alimentos. Muitos restaurantes investem em tecnologias e processos que ajudam a minimizar esse problema, desde a produção até o consumo. Um exemplo disso é a tecnologia de gestão de estoque, que pode ajudar a reduzir o desperdício.
3. Saúde e Bem-estar
A preocupação com a saúde está mudando completamente as escolhas alimentares. Corrida, academia, crossfit…as atividades físicas e a preocupação com a saúde e estética estarão cada vez mais fortes nas tendências de consumo para 2025.
Uma alimentação que prioriza alimentos ricos em nutrientes e com benefícios para a saúde, está ganhando força. Produtos que prometem melhorar a imunidade, a saúde digestiva e a energia são cada vez mais procurados, principalmente para alto rendimento nos esportes.
Paralelamente, as opções veganas e vegetarianas continuam a crescer. Movimentos ligados a causas éticas e de saúde têm impulsionado essa tendência, levando restaurantes a adaptarem seus cardápios para incluir opções sem carne. Hoje, até hamburguerias e churrascarias oferecem opções vegetarianas e veganas.
4. O Crescimento das “Dark Kitchens”
Uma das tendências de consumo para 2025 mais fortes no setor de alimentação é o aumento das chamadas “dark kitchens” ou cozinhas fantasmas. Ao invés de serem restaurantes tradicionais, esses negócios funcionam apenas para preparar refeições para entrega, sem atendimento ao público.
O grande benefício das dark kitchens é que elas conseguem reduzir bastante os custos. Como não precisam de um espaço para receber clientes, economizam no aluguel, no número de funcionários e em toda a estrutura de restaurantes normais.
Outro ponto vantajoso é a possibilidade de abrir vários PDVs em um mesmo espaço. Por exemplo, numa mesma cozinha você monta uma hamburgueria com um nome, e uma esfiharia com outro nome. É uma oportunidade de diferenciar as fontes de renda.
5. Uso de tecnologia
A tecnologia está desempenhando um papel cada vez mais relevante no setor de food service. O crescimento do delivery está mudando a forma como as pessoas se alimentam, e acostumando os clientes com a conveniência e agilidade. Além disso, o pagamento mobile se tornou comum, com o uso de aplicativos e carteiras digitais facilitando o processo de compra.
A automação também está ganhando espaço, com sistemas integrados sendo utilizados para gerenciar o negócio, desde o pedido até o pagamento. Esses avanços prometem aumentar a eficiência operacional e reduzir custos, ao mesmo tempo que melhoram a experiência do cliente.
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