Montar uma cervejaria é um sonho para muitos apaixonados pela bebida. No entanto, transformar esse sonho em realidade exige planejamento, conhecimento e, acima de tudo, os equipamentos certos. Neste artigo, vamos explorar os equipamentos essenciais para montar uma cervejaria completa, desde a moagem do malte até o envase da cerveja pronta.

Como pode-se imaginar, o Brasil é um dos países que mais consome cerveja no mundo. Segundo dados da Kirin Holdings, o Brasil ocupa o terceiro lugar como maior consumidor de cerveja no mundo, reprentando 7,8% do mercado em nível global.

Com isso, é possível ver como o mercado é promissor. Mas afinal, quais equipamentos são necessários para ter uma cervejaria completa?

• Aerador de mosto;
• Airlock;
• Arrolhador;
• Balança de precisão;
• Barris;
• Bomba para trasfega;
• Caldeira de mistura e caldeira de fervura;
• Chiller
• Filtro cervejeiro;
• Fogareiro;
• Moedor de grãos;
• Tanque de brassagem
• Tanque de fermentação e maturação;
• Tanque de glicol;
• Refrigerador;

Aerador de mosto

Equipamento utilizado para oxigenar o mosto, otimizando a ação da levedura durante o processo de fermentação. É com ele a fermentação se multiplica.

Airlock

Airlock é uma válvula usada em todos os fermentadores, com a função de trocar os gases gerados pela fermentação, impossibilitando o ar de fora entrar.

Arrolhador

Utensilio que serve para colocar rolhas ou tampas em garrafas.

Balança de precisão

A balança de precisão é utilizada para medir corretamente os ingredientes. Instrumento imprescindível em uma cervejaria.

Barris

Objeto usado para armazenar e distribuir a cerveja artesanal.

Bomba para trasfega

São máquinas leves, ergonómicas e funcionais que permitem transferir líquidos alimentares. Utilizada nos processos de recirculação da bebida a brassagem.

Caldeira de mistura e caldeira de fervura

Recipiente utilizado para mistura e ferver os ingredientes da cerveja artesanal. Na caldeira de fervura, o mosto é fervido junto com os lúpulos, que adicionam amargor, aroma e sabor à cerveja. Este tanque precisa ser capaz de suportar altas temperaturas e ter um bom sistema de controle de temperatura.

Chiller

A fim de preparar o mosto para a fermentação, ele precisa ser rapidamente resfriado. O trocador de calor, ou chiller, é responsável por diminuir a temperatura do mosto fervido até a temperatura ideal para a adição de leveduras, sem contaminação.

Filtro cervejeiro

O filtro auxilia na remoção de partículas sólidas, leveduras mortas e demais detritos restantes no líquido após o processo de fermentação. Após a brassagem, a mistura de malte e água precisa ser filtrada para separar o mosto (líquido açucarado) dos grãos usados.

Fogareiro

Os fogões convencionais não conseguem alcançar as altas temperaturas exigidas para o funcionamento eficiente de uma panela cervejeira automática. Cada panela precisa ter seu próprio queimador.

Essa abordagem vai contribuir para a sua cervejaria produzir uma cerveja de melhor qualidade e ainda reduzir o consumo de gás. É importante analisar o uso de GLP nas cervejarias para evitar desperdícios e promover um uso mais eficiente do recurso.

Moedor de grãos

O moinho de grãos é usado para moer a cevada. O moedor esmaga e tritura os ingredientes para dar um sabor e aroma mais intensos a cerveja.

Tanque de Brassagem

Conhecido como tacho de mostura, é onde ocorre a mistura do malte moído com a água aquecida, iniciando o processo de conversão dos amidos em açúcares fermentáveis. Este equipamento deve ser feito de material resistente, como aço inoxidável, e possuir um sistema de aquecimento eficiente.

Tanques de Fermentação

Os tanques de fermentação são onde a mágica realmente acontece. Aqui, as leveduras são adicionadas ao mosto para fermentar os açúcares e produzir álcool e CO2. Estes tanques devem ser de aço inoxidável e possuir um sistema de controle de temperatura para garantir uma fermentação consistente.

Tanques de Maturação

Após a fermentação, a cerveja é transferida para tanques de maturação onde ela “descansa” e desenvolve seus sabores finais. Esse processo pode levar de algumas semanas a vários meses, dependendo do estilo da cerveja.

Tanque de glicol

Usado para resfriar o tanque de fermentação e o tanque de água fria. O líquido no tanque de água fria é utilizado para resfriar o mosto de cerveja.

Refrigerador

Devido às altas temperaturas no Brasil, é essencial investir em uma geladeira ou freezer para controlar os processos de fermentação e maturação.

Adquira um termostato para instalar no freezer e assegurar o controle mais preciso das temperaturas durante esses processos.

Em suma, montar uma cervejaria completa envolve um investimento significativo em equipamentos especializados. É crucial pesquisar bem e, se possível, visitar outras cervejarias para entender melhor os processos e as melhores práticas. Além dos equipamentos listados, lembre-se de considerar também os aspectos de higiene e sanitização, fundamentais para a produção de uma cerveja de alta qualidade.

Investir nos equipamentos certos é o primeiro passo para produzir cervejas excepcionais e garantir o sucesso de sua cervejaria. Boa sorte!

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